Secreto mit grüner Sauce

Name: Secreto mit grüner Sauce
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g Secreto vom Schwein (4 Stück à 180–220 g); Salz; Pfeffer; 4 Nektarinen; 2 EL Olivenöl; 2 Frühlingszwiebeln; ½ Avocado; 1 Limette; 1 Bund Koriander; 1 Knoblauchzehe

40 Min.

Secreto, das saftige Stück vom Schwein, ist ideal zum Grillieren. Mit grillierten Nektarinen und grüner Sauce mit Avocado und Koriander ist es ein Hochgenuss.

Laktosefrei
Glutenfrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 gSecreto vom Schwein (2 Stück à 180–220 g)
Salz
Pfeffer
2Nektarinen
1 ELOlivenöl
1Frühlingszwiebel
¼Avocado
½Limette
½ BundKoriander
½Knoblauchzehe

800 gSecreto vom Schwein (4 Stück à 180–220 g)
Salz
Pfeffer
4Nektarinen
2 ELOlivenöl
2Frühlingszwiebeln
½Avocado
1Limette
1 BundKoriander
1Knoblauchzehe

1,2 kgSecreto vom Schwein (6 Stück à 180–220 g)
Salz
Pfeffer
6Nektarinen
3 ELOlivenöl
3Frühlingszwiebeln
¾Avocado
1½Limetten
1½ BundKoriander
1½Knoblauchzehen

1,6 kgSecreto vom Schwein (8 Stück à 180–220 g)
Salz
Pfeffer
8Nektarinen
4 ELOlivenöl
4Frühlingszwiebeln
1Avocado
2Limetten
2 BundKoriander
2Knoblauchzehen

2 kgSecreto vom Schwein (10 Stück à 180–220 g)
Salz
Pfeffer
10Nektarinen
5 ELOlivenöl
5Frühlingszwiebeln
1¼Avocados
2½Limetten
2½ BundKoriander
2½Knoblauchzehen

2,4 kgSecreto vom Schwein (12 Stück à 180–220 g)
Salz
Pfeffer
12Nektarinen
6 ELOlivenöl
6Frühlingszwiebeln
1½Avocados
3Limetten
3 BundKoriander
3Knoblauchzehen

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 500 kcal; 2.050 kj
Eiweiss: 41 g; 33,9 %
Fett: 28 g; 52,1 %
Kohlenhydrate: 17 g; 14 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

grillieren:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Grill auf ca. 230 °C vorheizen. Secreto würzen. Beidseitig 6–8 Minuten grillieren. Nektarinen halbieren, Stein entfernen. Schnittfläche mit Öl bepinseln. Ca. 2 Minuten grillieren. Beides bei indirekter Hitze ruhen lassen.

fast fertig
Zwiebeln grob hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch herauslösen und in Würfel schneiden. Limette auspressen. Saft mit Koriander, Knoblauch, Zwiebeln und Avocado pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch tranchieren und mit Nektarinen und Sauce servieren. Nach Belieben Korianderblättchen darüberzupfen.

fast fertig

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/secreto-mit-gruener-sauce

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 500 kcal; 2.050 kj
Eiweiss: 41 g; 33,9 %
Fett: 28 g; 52,1 %
Kohlenhydrate: 17 g; 14 %

Tipps

Anstelle von Secreto Schweinsnierstück verwenden. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.