Schweinsmedaillons mit Oliven-Taboulé

Name: Schweinsmedaillons mit Oliven-Taboulé
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 dl Gemüsebouillon; 200 g Couscous; 150 g entsteinte Oliven, z. B. grüne und schwarze; 1 Zitrone; 1 dl Rapsöl; Salz; 1 TL Senf; ½ TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung); 12 Schweinsfiletmedaillons à ca. 30 g; 100 g Rucola; 2 Zweige Pfefferminze

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 38 g, 560 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Ras al-Hanout gewürzte Medaillons vom Schweinsfilet werden mit Oliven-Taboulé serviert. Auch für Tranchen vom Lammnierstück passt diese Zubereitung.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

0,75 dl Gemüsebouillon
50 g Couscous
40 g entsteinte Oliven, z. B. grüne und schwarze
¼ Zitrone
ca. 0,25 dl Rapsöl
Salz
¼ TL Senf
ca. 1 Msp. Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
3 Schweinsfiletmedaillons à ca. 30 g
25 g Rucola
½ Zweig Pfefferminze

1,5 dl Gemüsebouillon
100 g Couscous
75 g entsteinte Oliven, z. B. grüne und schwarze
½ Zitrone
ca. 0,5 dl Rapsöl
Salz
½ TL Senf
ca. ¼ TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
6 Schweinsfiletmedaillons à ca. 30 g
50 g Rucola
1 Zweig Pfefferminze

3 dl Gemüsebouillon
200 g Couscous
150 g entsteinte Oliven, z. B. grüne und schwarze
1 Zitrone
ca. 1 dl Rapsöl
Salz
1 TL Senf
ca. ½ TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
12 Schweinsfiletmedaillons à ca. 30 g
100 g Rucola
2 Zweige Pfefferminze

4,5 dl Gemüsebouillon
300 g Couscous
225 g entsteinte Oliven, z. B. grüne und schwarze
1½ Zitronen
ca. 1,5 dl Rapsöl
Salz
1½ TL Senf
ca. ¾ TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
18 Schweinsfiletmedaillons à ca. 30 g
150 g Rucola
3 Zweige Pfefferminze

6 dl Gemüsebouillon
400 g Couscous
300 g entsteinte Oliven, z. B. grüne und schwarze
2 Zitronen
ca. 2 dl Rapsöl
Salz
2 TL Senf
ca. 1 TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
24 Schweinsfiletmedaillons à ca. 30 g
200 g Rucola
4 Zweige Pfefferminze

7,5 dl Gemüsebouillon
500 g Couscous
375 g entsteinte Oliven, z. B. grüne und schwarze
2½ Zitronen
ca. 2,5 dl Rapsöl
Salz
2½ TL Senf
ca. 1¼ TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
30 Schweinsfiletmedaillons à ca. 30 g
250 g Rucola
5 Zweige Pfefferminze

9 dl Gemüsebouillon
600 g Couscous
450 g entsteinte Oliven, z. B. grüne und schwarze
3 Zitronen
ca. 3 dl Rapsöl
Salz
3 TL Senf
ca. 1½ TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
36 Schweinsfiletmedaillons à ca. 30 g
300 g Rucola
6 Zweige Pfefferminze

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Für das Taboulé Bouillon aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Couscous beigeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. Oliven halbieren. Zitrone auspressen. Beides mit ca. der Hälfte des Öls unter das Couscous mischen. Taboulé mit Salz abschmecken.

fast fertig
Senf, Ras al-Hanout und restliches Öl zu einer Marinade verrühren. Medaillons damit bestreichen. Bratpfanne erhitzen. Medaillons bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten braten. Pfanne vom Herd ziehen. Fleisch einige Minuten ruhen lassen. Rucola und Minze sehr grob hacken. Mit dem Taboulé und dem Fleisch anrichten. Dazu passt Joghurtsauce.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schweinsmedaillons-mit-oliven-taboule

Habe ich gekocht Gekocht

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Tipps

Für die Joghurtsauce Joghurt Nature mit etwas Zitronenzesten, Olivenöl und Salz abschmecken. Lammnierstück an der Fleischtheke in dicke Stücke schneiden lassen und wie die Schweinsmedaillons zubereiten.