Kalbfleischwürfel an Basilikumsauce

Name: Kalbfleischwürfel an Basilikumsauce
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Kalbfleisch zum Kurzbraten; 150 g Pilze; 1 Chilischote; 3 EL Rapsöl; Salz; 1 EL Mehl; 2 dl Kalbsfond; 1,5 dl Rahm; 2 EL Basilikumpesto

Kurz gebratene Kalbfleischwürfel schmecken prima an einer Basilikumsauce mit Pilzen. Auch Poulet- oder zartes Schweinefleisch lassen sich so zubereiten.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 gKalbfleisch zum Kurzbraten
40 gPilze, z. B. Champignons und Shiitake
¼Chilischote
¾ ELRapsöl
Salz
¼ ELMehl
0,5 dlKalbsfond
0,4 dlRahm
½ ELBasilikumpesto

250 gKalbfleisch zum Kurzbraten
75 gPilze, z. B. Champignons und Shiitake
½Chilischote
1½ ELRapsöl
Salz
½ ELMehl
1 dlKalbsfond
0,75 dlRahm
1 ELBasilikumpesto

500 gKalbfleisch zum Kurzbraten
150 gPilze, z. B. Champignons und Shiitake
1Chilischote
3 ELRapsöl
Salz
1 ELMehl
2 dlKalbsfond
1,5 dlRahm
2 ELBasilikumpesto

750 gKalbfleisch zum Kurzbraten
225 gPilze, z. B. Champignons und Shiitake
1½Chilischoten
4½ ELRapsöl
Salz
1½ ELMehl
3 dlKalbsfond
2,25 dlRahm
3 ELBasilikumpesto

1 kgKalbfleisch zum Kurzbraten
300 gPilze, z. B. Champignons und Shiitake
2Chilischoten
6 ELRapsöl
Salz
2 ELMehl
4 dlKalbsfond
3 dlRahm
4 ELBasilikumpesto

1,25 kgKalbfleisch zum Kurzbraten
375 gPilze, z. B. Champignons und Shiitake
2½Chilischoten
7½ ELRapsöl
Salz
2½ ELMehl
5 dlKalbsfond
3,75 dlRahm
5 ELBasilikumpesto

1,5 kgKalbfleisch zum Kurzbraten
450 gPilze, z. B. Champignons und Shiitake
3Chilischoten
9 ELRapsöl
Salz
3 ELMehl
6 dlKalbsfond
4,5 dlRahm
6 ELBasilikumpesto

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 410 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 32 g; 30,4 %
Fett: 29 g; 62 %
Kohlenhydrate: 8 g; 7,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Fleisch in Würfel à ca. 1 cm, Pilze in feine Scheiben schneiden. Chili hacken. Fleisch im Öl portionenweise kräftig anbraten. Mit Salz würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zugedeckt warm halten.

fast fertig
Pilze und Chili in derselben Pfanne im restlichen Öl andünsten. Mit Mehl bestäuben. Mit Fond ablöschen. Rahm dazugeben und alles um ein Drittel einkochen lassen. Pesto und Fleisch in die Sauce geben und einige Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Die Sauce darf nicht mehr kochen, da das Fleisch sonst zäh wird. Mit Salz abschmecken. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren. Dazu passen breite Nudeln.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kalbfleischwuerfel-an-basilikumsauce

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 410 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 32 g; 30,4 %
Fett: 29 g; 62 %
Kohlenhydrate: 8 g; 7,6 %

Tipps

Das Fleisch an der Fleischtheke auf Wunsch schneiden lassen. Das Gericht mit Pouletbrust oder Schweinefleisch auf dieselbe Weise zubereiten. Lass dich an der Fleischtheke zur Fleischauswahl beraten. In der Saison mit Bärlauchpesto zubereiten.