Dadi di vitello in salsa al basilico

Rosolato a dadini e servito con una salsa cremosa al basilico e funghi, il vitello dà vita a uno spezzatino gourmet da accompagnare con un piatto di pasta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 gdi carne di vitello da rosolare brevemente
40 gdi funghi, ad es. champignon e shiitake
¼ dipeperoncino
¾ di cucchiaiod’olio di colza
sale
¼ di cucchiaiodi farina
0,5 dldi fondo bruno
0,4 dldi panna
½ cucchiaiodi pesto

250 gdi carne di vitello da rosolare brevemente
75 gdi funghi, ad es. champignon e shiitake
½peperoncino
1½ cucchiaid’olio di colza
sale
½ cucchiaiodi farina
1 dldi fondo bruno
0,75 dldi panna
1 cucchiaiodi pesto

500 gdi carne di vitello da rosolare brevemente
150 gdi funghi, ad es. champignon e shiitake
1peperoncino
3 cucchiaid’olio di colza
sale
1 cucchiaiodi farina
2 dldi fondo bruno
1,5 dldi panna
2 cucchiaidi pesto

750 gdi carne di vitello da rosolare brevemente
225 gdi funghi, ad es. champignon e shiitake
1½peperoncini
4½ cucchiaid’olio di colza
sale
1½ cucchiaidi farina
3 dldi fondo bruno
2,25 dldi panna
3 cucchiaidi pesto

1 kgdi carne di vitello da rosolare brevemente
300 gdi funghi, ad es. champignon e shiitake
2peperoncini
6 cucchiaid’olio di colza
sale
2 cucchiaidi farina
4 dldi fondo bruno
3 dldi panna
4 cucchiaidi pesto

1,25 kgdi carne di vitello da rosolare brevemente
375 gdi funghi, ad es. champignon e shiitake
2½peperoncini
7½ cucchiaid’olio di colza
sale
2½ cucchiaidi farina
5 dldi fondo bruno
3,75 dldi panna
5 cucchiaidi pesto

1,5 kgdi carne di vitello da rosolare brevemente
450 gdi funghi, ad es. champignon e shiitake
3peperoncini
9 cucchiaid’olio di colza
sale
3 cucchiaidi farina
6 dldi fondo bruno
4,5 dldi panna
6 cucchiaidi pesto

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 410 kcal; 1.350 kj
Proteine: 32 g; 30,4 %
Grassi: 29 g; 62 %
Carboidrati: 8 g; 7,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Taglia la carne a dadini di ca. 1 cm, i funghi a fettine. Trita il peperoncino. Rosola la carne a fuoco alto in un po' d'olio, poca per volta, poi condisci con sale. Togli la carne dalla padella e tienila in caldo.

Ci sei quasi!
Scalda il resto dell'olio nella stessa padella e rosola i funghi con il peperoncino. Spolverizza di farina poi sfuma con il fondo. Incorpora la panna e fai ridurre la salsa di un terzo. Aggiungi il pesto, i dadini di vitello alla salsa e fai scaldare appena sotto il punto di ebollizione per qualche minuto – la salsa non deve più cuocere altrimenti la carne diventa dura. Aggiusta di sale. Guarnisci a piacere con basilico fresco. Ideale con tagliatelle.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/dadi-di-vitello-in-salsa-al-basilico

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 410 kcal; 1.350 kj
Proteine: 32 g; 30,4 %
Grassi: 29 g; 62 %
Carboidrati: 8 g; 7,6 %

Consigli utili

Chiedi al macellaio del banco della carne di tagliarti la carne a dadi. Puoi realizzare la stessa ricetta con il petto di pollo o la carne di maiale. Fatti consigliare dal macellaio al banco della carne sulla scelta dei vari tagli. Quando l'aglio orsino è di stagione, puoi sostituire il pesto di basilico con quello di aglio orsino.