Unreife, grüne Baumnüsse werden durch aufwändiges Einlegen zu einer schwarzen Delikatesse. Diese passt mit einer Mostarda aus Feigen und Apfel zu Käse.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 250 g | gemischter Käse, z. B. reifer Bergkäse, Weich- und Ziegenkäse |
| 4 | schwarze Baumnüsse |
| 150 g | getrocknete Feigen |
| 1 | Kochapfel |
| 1,5 dl | Traubensaft |
| 0,5 dl | Weissweinessig |
| ¼ | Zimtstange |
| 2 EL | Zucker |
| ¼ TL | Salz |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Fotos:
Pia Grimbühler
Rezept:
Margaretha Junker
Für die Mostarda Feigen und Apfel in gleichmässige Würfelchen schneiden. Traubensaft, Essig, Zimt, Zucker und Salz aufkochen. Feigen und Äpfel beigeben. Alles ohne Deckel bei kleinster Hitze ca. 1 Stunde einköcheln lassen. Die Flüssigkeit soll fast vollständig einkochen, sodass ein dickes Mus entsteht. Zimt entfernen. Mostarda mit Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen.
Käse und Nüsse mit Mostarda servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 15 Min.
+ köcheln lassen 1 Std.
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