Schwarze Baumnüsse mit Käse und Mostarda

Name: Schwarze Baumnüsse mit Käse und Mostarda
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 250 g gemischter Käse; 4 schwarze Baumnüsse; 150 g getrocknete Feigen; 1 Kochapfel; 1,5 dl Traubensaft; 0,5 dl Weissweinessig; ¼ Zimtstange; 2 EL Zucker; ¼ TL Salz; wenig schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 45 g, 450 kcal

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Persönliche Notiz

Unreife, grüne Baumnüsse werden durch aufwändiges Einlegen zu einer schwarzen Delikatesse. Diese passt mit einer Mostarda aus Feigen und Apfel zu Käse.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

250 g gemischter Käse, z. B. reifer Bergkäse, Weich- und Ziegenkäse
4 schwarze Baumnüsse, aus dem Delikatessgeschäft
Mostarda
150 g getrocknete Feigen
1 Kochapfel
1,5 dl Traubensaft
0,5 dl Weissweinessig
¼ Zimtstange
2 EL Zucker
¼ TL Salz
wenig schwarzer Pfeffer aus der Mühle

500 g gemischter Käse, z. B. reifer Bergkäse, Weich- und Ziegenkäse
8 schwarze Baumnüsse, aus dem Delikatessgeschäft
Mostarda
300 g getrocknete Feigen
2 Kochäpfel
3 dl Traubensaft
1 dl Weissweinessig
½ Zimtstange
4 EL Zucker
½ TL Salz
wenig schwarzer Pfeffer aus der Mühle

750 g gemischter Käse, z. B. reifer Bergkäse, Weich- und Ziegenkäse
12 schwarze Baumnüsse, aus dem Delikatessgeschäft
Mostarda
450 g getrocknete Feigen
3 Kochäpfel
4,5 dl Traubensaft
1,5 dl Weissweinessig
¾ Zimtstange
6 EL Zucker
¾ TL Salz
wenig schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

köcheln lassen:: 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Für die Mostarda Feigen und Apfel in gleichmässige Würfelchen schneiden. Traubensaft, Essig, Zimt, Zucker und Salz aufkochen. Feigen und Äpfel beigeben. Alles ohne Deckel bei kleinster Hitze ca. 1 Stunde einköcheln lassen. Die Flüssigkeit soll fast vollständig einkochen, sodass ein dickes Mus entsteht. Zimt entfernen. Mostarda mit Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen.

fast fertig
Käse und Nüsse mit Mostarda servieren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schwarze-baumnuesse-mit-kaese-und-mostarda

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Tipp

Mostarda wenn möglich vor dem Servieren 2–3 Tage ziehen lassen. Doppelte Menge zubereiten. Gut verschlossen bleibt sie im Kühlschrank 2 Monate haltbar.