Attraverso un procedimento complesso, le noci verdi diventano una prelibatezza scura. Ottime con il formaggio, insieme alla mostarda di fichi e mele.
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| 250 g | di formaggi misti, ad es. formaggio stagionato, formaggio a pasta molla e formaggio di capra |
| 4 | noci nere sciroppate |
| 150 g | di fichi secchi |
| 1 | mela da cuocere |
| 1,5 dl | di succo d´uva |
| 0,5 dl | d’aceto di vino bianco |
| ¼ di | di bastoncino di cannella |
| 2 cucchiai | di zucchero |
| ¼ di cucchiaino | di sale |
| un poco | pepe nero macinato fresco |
Foto:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Margaretha
Junker
Per la mostarda, tagliate la mela a dadini uniformi. Portate a ebollizione il succo d’uva con l’aceto, la cannella, lo zucchero e il sale. Unite i fichi e la mela a dadini. Fate ridurre senza coperchio a fuoco bassissimo per circa 1 ora. Il liquido dev’essere quasi completamente assorbito in modo da ottenere una purea densa. Eliminate la cannella. Condite la mostarda con pepe e lasciate raffreddare.
Accompagnate i vari tipi di formaggio con la mostarda e le noci.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ sobbollitura 1 h
