Safran-Gelberbsen-Suppe mit Surimi

Name: Safran-Gelberbsen-Suppe mit Surimi
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Frühlingszwiebeln; 2 Karotten; 2 EL Olivenöl; 150 g Gelberbsen; ½ TL Kurkuma; 1 Zitrone; 2,5 dl Kokosmilch; 1 l Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; 1 Prise Safranfäden (grosszügig bemessen); 180 g Surimi-Sticks

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 34 g, 400 kcal

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Persönliche Notiz

Surimi-Sticks, eine japanische Spezialität aus zuerst gehacktem, dann gepresstem Fisch, machen eine Gelberbssuppe mit Safran zur besonderen Delikatesse.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

1 Frühlingszwiebel
1 Karotte , z. B. orange und gelbe
1 EL Olivenöl
75 g Gelberbsen
¼ TL Kurkuma
½ Zitrone
1,25 dl Kokosmilch
5 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1 Prise Safranfäden
90 g Surimi-Sticks

2 Frühlingszwiebeln
2 Karotten , z. B. orange und gelbe
2 EL Olivenöl
150 g Gelberbsen
½ TL Kurkuma
1 Zitrone
2,5 dl Kokosmilch
1 l Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1 Prise Safranfäden (grosszügig bemessen)
180 g Surimi-Sticks

4 Frühlingszwiebeln
4 Karotten , z. B. orange und gelbe
4 EL Olivenöl
300 g Gelberbsen
1 TL Kurkuma
2 Zitronen
5 dl Kokosmilch
2 l Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
2 Prisen Safranfäden (grosszügig bemessen)
360 g Surimi-Sticks

6 Frühlingszwiebeln
6 Karotten , z. B. orange und gelbe
6 EL Olivenöl
450 g Gelberbsen
1½ TL Kurkuma
3 Zitronen
7,5 dl Kokosmilch
3 l Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
3 Prisen Safranfäden (grosszügig bemessen)
540 g Surimi-Sticks

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

köcheln lassen:: 35-40 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Frühlingszwiebeln fein hacken, etwas Grün für die Garnitur beiseitestellen. Karotten in Scheiben schneiden. Öl erhitzen. Frühlingszwiebeln, Karotten, Erbsen und Kurkuma darin andünsten, bis es gut riecht. Zitronenschale fein dazureiben. 2/3 der Kokosmilch und Bouillon dazugiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe halb zugedeckt 35–40 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

fast fertig
Inzwischen Safran im Mörser etwas zerdrücken. Zitrone auspressen. Safran und die Hälfte des Zitronensafts in die Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer und nach Belieben zusätzlichem Zitronensaft abschmecken. Suppe mit dem Stabmixer grob pürieren. In tiefe, vorgewärmte Schalen verteilen. Surimi in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Frühlingszwiebelgrün und der restlichen Kokosmilch in die Suppe geben.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/safran-gelberbsen-suppe-mit-surimi

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