Rucolasalat mit Kalbsfleischwürfeln

Name: Rucolasalat mit Kalbsfleischwürfeln
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g Kalbsteaks; 4 EL Senf; 1 TL granulierter Cayennepfeffer; Salz; Pfeffer; 6 EL Olivenöl; 3 EL Rotweinessig; 2 EL Crème fraîche; 200 g Rucola

Gesamt: 15 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 3 g, 270 kcal

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Persönliche Notiz

Beilage oder kleine Mahlzeit für Fleisch- und Salatfreunde: gebratene Kalbsfleischwürfel in Chili-Senf-Marinade auf frischem Rucolasalat mit Senfdressing.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

75 g Kalbsteaks
1 EL Senf
¼ TL granulierter Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
1½ EL Olivenöl
¾ EL Rotweinessig
½ EL Crème fraîche
50 g Rucola

150 g Kalbsteaks
2 EL Senf
½ TL granulierter Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
1½ EL Rotweinessig
1 EL Crème fraîche
100 g Rucola

300 g Kalbsteaks
4 EL Senf
1 TL granulierter Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl
3 EL Rotweinessig
2 EL Crème fraîche
200 g Rucola

450 g Kalbsteaks
6 EL Senf
1½ TL granulierter Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
9 EL Olivenöl
4½ EL Rotweinessig
3 EL Crème fraîche
300 g Rucola

600 g Kalbsteaks
8 EL Senf
2 TL granulierter Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
1,2 dl Olivenöl
6 EL Rotweinessig
4 EL Crème fraîche
400 g Rucola

750 g Kalbsteaks
10 EL Senf
2½ TL granulierter Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
1,5 dl Olivenöl
7½ EL Rotweinessig
5 EL Crème fraîche
500 g Rucola

900 g Kalbsteaks
12 EL Senf
3 TL granulierter Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
1,8 dl Olivenöl
9 EL Rotweinessig
6 EL Crème fraîche
600 g Rucola

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

Steaks in Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Senfs, mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Restlichen Senf mit der Hälfte des Öls, dem Essig und der Crème fraîche mischen. Senfdressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steakwürfel im restlichen Öl bei mittlerer Hitze rundum ca. 3 Minuten anbraten. Rucola mit dem Senfdressing mischen. Rucolasalat mit den Steakwürfeln servieren.

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