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    Rucola-Mozzarella-Salat

    Rucola-Mozzarella-Salat

    Frisch, gesund und vegetarisch: Dieser Ruccolasalat mit Eiern, Mozzarella und Honig-Senf-Balsamico-Dressing ist ein Gedicht auf dem Vorspeisenteller.

    Für
    Personen

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    Zutaten

    		 1 Bund glattblättrige Petersilie
    		5 EL Olivenöl
    		3 EL Aceto balsamico bianco
    		1 TL milder Senf
    		1 TL flüssiger Honig
    		Salz
    		Pfeffer
    		2 Mozzarellas à 150 g
    		2 hart gekochte Eier
    		150 g Rucola
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    380 KCAL
    1550 KJ
    Fett
    30 G
    72,2 %
    Eiweiss
    20 G
    21,4 %
    Kohlenhydrate
    6 G
    6,4 %
    Quelle:  www.naehrwertdaten.ch
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Styling: Monika Hansen
    Fotos: Daniel Aeschlimann
    Rezept: Daniel Tinembart

    Zubereitung

    Petersilie hacken. Mit Öl, Essig, Senf und Honig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarellas vierteln und in Scheiben schneiden. Eier halbieren. Mozzarellas und Eier auf Rucola anrichten. Mit Dressing beträufeln.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 20 Min.

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    Kommentare (1)
    F. Strähle 30.05.2017

    So einfach, so gut.

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