Rösti mit Zwiebeln und Kümmelkäse

Name: Rösti mit Zwiebeln und Kümmelkäse
Total time: 13 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1,2 kg grosse, festkochende Kartoffeln; 3 EL Bratbutter; 2 TL Salz; 400 g Zwiebeln; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 200 g Kümmelkäse

Gesamt: 13 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 55 g, 560 kcal

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Persönliche Notiz

Der Schweizer Kartoffelklassiker schlechthin. Getoppt von knusprigen Zwiebelringen und geschmolzenem Käse. Der Kümmel rundet das Gericht geschmacklich ab und hilft verdauen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Pro 4 Personen 1 Rösti in einer Pfanne braten.

300 g grosse, festkochende Kartoffeln
¾ EL Bratbutter
½ TL Salz
100 g Zwiebeln
½ EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
50 g Kümmelkäse

600 g grosse, festkochende Kartoffeln
1½ EL Bratbutter
1 TL Salz
200 g Zwiebeln
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
100 g Kümmelkäse

1,2 kg grosse, festkochende Kartoffeln
3 EL Bratbutter
2 TL Salz
400 g Zwiebeln
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
200 g Kümmelkäse

2,4 kg grosse, festkochende Kartoffeln
6 EL Bratbutter
4 TL Salz
800 g Zwiebeln
4 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
400 g Kümmelkäse

3,6 kg grosse, festkochende Kartoffeln
9 EL Bratbutter
6 TL Salz
1,2 kg Zwiebeln
6 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
600 g Kümmelkäse

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

dämpfen:: ca. 40 Minuten

kühl stellen

Gesamt:: 13 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Am Vortag Kartoffeln in der Schale auf dem Siebeinsatz im Dampf ca. 40 Minuten halbgar dämpfen. Über Nacht kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag Kartoffeln schälen, an der Röstiraffel in möglichst lange Späne reiben. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln hineingeben. Salzen und sorgfältig mischen. Am Rand mit einer Holzkelle leicht zusammenschieben, sodass ein schöner Kuchen entsteht. Ca. 10 Minuten braten. Rösti wenden. Weitere ca. 10 Minuten fertig braten.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Backofen auf 200 ° C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zwiebeln mit Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen. Rösti anrichten. Zwiebeln darauf verteilen. Käse in Würfel schneiden, ebenfalls darauf verteilen.

fast fertig