Il piatto svizzero per eccellenza a base di patate si presenta con croccanti anelli ci cipolla e una dadolata di formaggio al carvi pronta a fondere.
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| 1,2 kg | di patate grandi resistenti alla cottura |
| 3 cucchiai | di burro per arrostire |
| 2 cucchiaini | di sale |
| 400 g | di cipolle |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| sale | |
| pepe | |
| 200 g | di formaggi al carvi |
Ricetta:
Anja
Steiner
Foto:
Julian
Metzger
Il giorno prima, cuocete le patate al vapore nell'apposito cestello per ca. 40 minuti, poi conservatele in frigo fino al giorno seguente.
Il giorno dopo, pelate le patate fredde e grattugiatele con la grattugia per rösti. Scaldate il burro in una padella antiaderente. Aggiungete le patate, salate e mescolate con cura. Con una spatola di legno compattate le patate in modo da formare un bel tortino. Fatelo rosolare per ca. 10 minuti, poi girate il rösti e terminate la cottura facendolo rosolare per altri 10 minuti circa.
Nel frattempo, scaldate il forno a 200 °C. Tagliate le cipolle ad anelli di ca. 5 mm. Accomodatele in una teglia foderata con carta da forno, spennellatele d'olio e conditele con sale e pepe. Cuocetele al centro del forno per ca. 10 minuti. Servite il rösti e guarnitelo con le cipolle arrostite e il formaggio tagliato a dadini.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura ca. 40 min
+ refrigerazione
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