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Rinderrippe in Portwein-Honig-Sud
Gesamt: 6 Std. 20 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 77 g,
Fett 58 g,
Kohlenhydrate 29 g, 1.100 kcal
Im Ofen geschmorte Rinderrippen mit einem süsslich-würzigen Fond aus Portwein, Honig, Peperoncino und Knoblauch. Mit Kartoffelstock oder Polenta servieren.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 2 Rinderrippen mit Knochen à ca. 800 g , beim Migros-Metzger vorbestellen
- ½ TL Salz
- ½ TL Paprika
- ½ EL milder Senf
- ½ Peperoncino
- 1½ Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 2,5 dl roter Portwein
- 2 dl Kalbsfond
- 1½ EL Honig
- 1½ Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 4 Rinderrippen mit Knochen à ca. 800 g , beim Migros-Metzger vorbestellen
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprika
- 1 EL milder Senf
- 1 Peperoncino
- 3 Schalotten
- 4 EL Olivenöl
- 5 dl roter Portwein
- 4 dl Kalbsfond
- 3 EL Honig
- 3 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 6 Rinderrippen mit Knochen à ca. 800 g , beim Migros-Metzger vorbestellen
- 1½ TL Salz
- 1½ TL Paprika
- 1½ EL milder Senf
- 1½ Peperoncini
- 4½ Schalotten
- 6 EL Olivenöl
- 7,5 dl roter Portwein
- 6 dl Kalbsfond
- 4½ EL Honig
- 4½ Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 8 Rinderrippen mit Knochen à ca. 800 g , beim Migros-Metzger vorbestellen
- 2 TL Salz
- 2 TL Paprika
- 2 EL milder Senf
- 2 Peperoncini
- 6 Schalotten
- 8 EL Olivenöl
- 1 l roter Portwein
- 8 dl Kalbsfond
- 6 EL Honig
- 6 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 10 Rinderrippen mit Knochen à ca. 800 g , beim Migros-Metzger vorbestellen
- 2½ TL Salz
- 2½ TL Paprika
- 2½ EL milder Senf
- 2½ Peperoncini
- 7½ Schalotten
- 1 dl Olivenöl
- 1,25 l roter Portwein
- 1 l Kalbsfond
- 7½ EL Honig
- 7½ Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 12 Rinderrippen mit Knochen à ca. 800 g , beim Migros-Metzger vorbestellen
- 3 TL Salz
- 3 TL Paprika
- 3 EL milder Senf
- 3 Peperoncini
- 9 Schalotten
- 1,2 dl Olivenöl
- 1,5 l roter Portwein
- 1,2 l Kalbsfond
- 9 EL Honig
- 9 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- schmoren:
- ca. 6 Stunden
- Gesamt:
- 6 Std. 20 Minuten
-
Rippen mit Salz, Paprika und Senf einreiben. Backofen auf 130 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Peperoncino längs halbieren, Kerne entfernen, Peperoncino hacken. Schalotten schälen, vierteln. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch dazugeben und beidseitig ca. 5 Minuten braten, bis das Fleisch braun ist. Fleisch herausnehmen und mit den Schalotten auf ein Backblech mit Rand legen.
fast fertig -
Portwein, Fond, Honig und Peperoncino mischen. Knoblauch dazupressen. Portwein-Fond über das Fleisch giessen. Blech in die Ofenmitte schieben. Rindsrippen ca. 6 Stunden schmoren. Regelmässig mit Fond begiessen, ab und zu auch wenden. Falls die Sauce zu stark einkocht, etwas Wasser dazugiessen. Rippen vorsichtig vom Blech nehmen. Fleisch vom Knochen lösen und in Streifen schneiden. Sauce in ein Pfännchen giessen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch mit der Sauce anrichten. Dazu passt Polenta oder Kartoffelstock.
fast fertig
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