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    Reissalat mit Erdnüssen

    Reissalat mit Erdnüssen

    Sonnengelber Safran-Reis, Cherrytomaten und Basilikum präsentieren sich als farbenfröhlicher Salat. Mit gesalzenen Erdnüssen und Zitrone ein Sommerbouquet.

    Für
    Personen

    Zutaten

    Zitrone
    Zwiebel
    Knoblauchzehen
    4 EL Sonnenblumenöl
    400 g Langkornreis
    1 Briefchen Safran
    1 l Gemüsebouillon
    150 g Cherrytomaten
    1 Bund Basilikum
    6 EL gesalzene Erdnusskerne
      Pfeffer aus der Mühle
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    590 KCAL
    2500 KJ
    Fett
    19 G
    29 %
    Eiweiss
    13 G
    8,8 %
    Kohlenhydrate
    87 G
    59 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    : Andreas Thumm Stefan Kölsch

    Zubereitung

    Zitronenschale mit dem Zestenmesser in langen Streifen abziehen. Saft auspressen. Beiseite stellen.

    Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne im heissen Öl andünsten. Reis und Zitronenschale dazugeben. Kurz weiterdünsten. Safran darüber streuen. Mit Bouillon ablöschen. 13–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Reis ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

    Tomaten in Scheiben schneiden. Basilikumblätter von den Zweigen zupfen. Mit Erdnüssen und Zitronensaft unter den Reis mischen. Mit Pfeffer abschmecken.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 20 Min.

    + abkühlen lassen ca. 20 Min.

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