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Il sole nel piatto con questa variopinta insalata di riso allo zafferano con pomodori cherry e basilico. Un bouquet estivo esaltato da arachidi e limone.
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1 | limone |
1 | cipolla |
2 | spicchi d’aglio |
4 cucchiai | di olio di girasole |
400 g | di riso a chicco lungo |
1 bustina | di zafferano |
1 l | di brodo di verdura |
150 g | di pomodorini ciliegia |
1 mazzetto | di basilico |
6 cucchiai | di arachidi salate |
pepe macinato di fresco |
Foto:
Andreas
Thumm
Ricetta:
Stefan
Kölsch
Con l’aiuto del rigagrumi tagliare la scorza di limone à julienne, quindi spremere il succo e mettere da parte.
Riscaldare l’olio in una pentola e rosolarvi la cipolla e l’aglio precedentemente tritati. Aggiungere il riso e la scorza di limone e continuare brevemente la cottura. Cospargere poi con lo zafferano e spegnere con il brodo. Lasciar sobbollire per 13–15 minuti finché il riso ha assorbito tutti i liquidi. In seguito lasciar raffreddare per ca 20 minuti.
Tagliare i pomodorini a fettine e staccare le foglioline di basilico dagli steli. Incorporare con le arachidi e il succo di limone al riso. Infine insaporire con il pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ raffreddamento ca. 20 min
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