Il sole nel piatto con questa variopinta insalata di riso allo zafferano con pomodori cherry e basilico. Un bouquet estivo esaltato da arachidi e limone.
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| 1 | limone |
| 1 | cipolla |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 4 cucchiai | di olio di girasole |
| 400 g | di riso a chicco lungo |
| 1 bustina | di zafferano |
| 1 l | di brodo di verdura |
| 150 g | di pomodorini ciliegia |
| 1 mazzetto | di basilico |
| 6 cucchiai | di arachidi salate |
| pepe macinato di fresco |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Stefan Kölsch
Con l’aiuto del rigagrumi tagliare la scorza di limone à julienne, quindi spremere il succo e mettere da parte.
Riscaldare l’olio in una pentola e rosolarvi la cipolla e l’aglio precedentemente tritati. Aggiungere il riso e la scorza di limone e continuare brevemente la cottura. Cospargere poi con lo zafferano e spegnere con il brodo. Lasciar sobbollire per 13–15 minuti finché il riso ha assorbito tutti i liquidi. In seguito lasciar raffreddare per ca 20 minuti.
Tagliare i pomodorini a fettine e staccare le foglioline di basilico dagli steli. Incorporare con le arachidi e il succo di limone al riso. Infine insaporire con il pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ raffreddamento ca. 20 min
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