Insalata verde mista con lenticchie

Name: Insalata verde mista con lenticchie
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g; 250 g di taccole; 200 g di sedano; 300 g di cavolo bianco; 100 g d’insalata; ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste per insalata; 1 limone; 80 g di crema di mandorle bianca; 1 cucchiaio di sciroppo d’agave; 1 cucchiaino d’olio di sesamo; sale alle erbe

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 14 g, carboidrati 28 g, 320 kcal

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Appunto personale

Foglie verdi, lenticchie, taccole, sedano e cavolo bianco: ecco tutti gli ingredienti di questa insalata che costituisce un pranzo, anche al sacco.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

½ scatola di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
65 g di taccole
50 g di sedano
75 g di cavolo bianco
25 g d’insalata, ad es. baby leaf
2 rametti d’erbe aromatiche miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
Salsa per l'insalata
¼ di limone
20 g di crema di mandorle bianca
¼ di cucchiaio di sciroppo d’agave
¼ di cucchiaino d’olio di sesamo
sale alle erbe

1 scatola di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
125 g di taccole
100 g di sedano
150 g di cavolo bianco
50 g d’insalata, ad es. baby leaf
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
Salsa per l'insalata
½ limone
40 g di crema di mandorle bianca
½ cucchiaio di sciroppo d’agave
½ cucchiaino d’olio di sesamo
sale alle erbe

2 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
250 g di taccole
200 g di sedano
300 g di cavolo bianco
100 g d’insalata, ad es. baby leaf
½ mazzetto d’erbe aromatiche miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
Salsa per l'insalata
1 limone
80 g di crema di mandorle bianca
1 cucchiaio di sciroppo d’agave
1 cucchiaino d’olio di sesamo
sale alle erbe

3 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
375 g di taccole
300 g di sedano
450 g di cavolo bianco
150 g d’insalata, ad es. baby leaf
¾ di mazzetto d’erbe aromatiche miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
Salsa per l'insalata
1½ limoni
120 g di crema di mandorle bianca
1½ cucchiai di sciroppo d’agave
1½ cucchiaini d’olio di sesamo
sale alle erbe

4 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
500 g di taccole
400 g di sedano
600 g di cavolo bianco
200 g d’insalata, ad es. baby leaf
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
Salsa per l'insalata
2 limoni
160 g di crema di mandorle bianca
2 cucchiai di sciroppo d’agave
2 cucchiaini d’olio di sesamo
sale alle erbe

5 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
625 g di taccole
500 g di sedano
750 g di cavolo bianco
250 g d’insalata, ad es. baby leaf
1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
Salsa per l'insalata
2½ limoni
200 g di crema di mandorle bianca
2½ cucchiai di sciroppo d’agave
2½ cucchiaini d’olio di sesamo
sale alle erbe

6 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
750 g di taccole
600 g di sedano
900 g di cavolo bianco
300 g d’insalata, ad es. baby leaf
1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
Salsa per l'insalata
3 limoni
240 g di crema di mandorle bianca
3 cucchiai di sciroppo d’agave
3 cucchiaini d’olio di sesamo
sale alle erbe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Per la salsa, grattugiate un po' di scorza del limone e spremete il succo. Mescolate la scorza e il succo con la purea di mandorle, lo sciroppo e l'olio, poi salate. Aggiungete un po' d'acqua e mescolate fino a ottenere una salsa chiara e più fluida.

Ci sei quasi!
Sciacquate le lenticchie con acqua fredda e fatele sgocciolare. Mescolatele con la salsa per l'insalata. Pulite le taccole e sbollentatele in acqua bollente per ca. 2 minuti, poi scolatele e passatele sotto l'acqua fredda. Tagliate le taccole a striscioline sottili. Con una mandolina affettate finemente il sedano e il cavolo. Accomodate nei piatti l'insalata, le verdure e le lenticchie e irrorate con il resto della salsa. Tritate le erbe e spargetele sui piatti.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-verde-mista-con-lenticchie

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Potete variare a piacimento gli ingredienti dell'insalata. Usate ad esempio un altra varietà di lenticchie o dei legumi secchi. Al posto della crema di mandorle potete usare una crema di noci di acagiù o di arachidi, lo sciroppo di agave può essere sostituito con il miele. Accompagnata con un panino integrale, quest'insalata costituisce un piccolo pasto equilibrato.