Insalata verde mista con lenticchie

Foglie verdi, lenticchie, taccole, sedano e cavolo bianco: ecco tutti gli ingredienti di questa insalata che costituisce un pranzo, anche al sacco.

senza lattosio
senza glutine
vegano
20 min

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

½ scatoladi lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
65 gdi taccole
50 gdi sedano
75 gdi cavolo bianco
25 gd’insalata, ad es. baby leaf
2 ramettid’erbe aromatiche miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
Salsa per l'insalata
¼ dilimone
20 gdi crema di mandorle bianca
¼ di cucchiaiodi sciroppo d’agave
¼ di cucchiainod’olio di sesamo
sale alle erbe

1 scatoladi lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
125 gdi taccole
100 gdi sedano
150 gdi cavolo bianco
50 gd’insalata, ad es. baby leaf
¼ di mazzettod’erbe aromatiche miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
Salsa per l'insalata
½limone
40 gdi crema di mandorle bianca
½ cucchiaiodi sciroppo d’agave
½ cucchiainod’olio di sesamo
sale alle erbe

2 scatoledi lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
250 gdi taccole
200 gdi sedano
300 gdi cavolo bianco
100 gd’insalata, ad es. baby leaf
½ mazzettod’erbe aromatiche miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
Salsa per l'insalata
1limone
80 gdi crema di mandorle bianca
1 cucchiaiodi sciroppo d’agave
1 cucchiainod’olio di sesamo
sale alle erbe

3 scatoledi lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
375 gdi taccole
300 gdi sedano
450 gdi cavolo bianco
150 gd’insalata, ad es. baby leaf
¾ di mazzettod’erbe aromatiche miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
Salsa per l'insalata
1½limoni
120 gdi crema di mandorle bianca
1½ cucchiaidi sciroppo d’agave
1½ cucchiainid’olio di sesamo
sale alle erbe

4 scatoledi lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
500 gdi taccole
400 gdi sedano
600 gdi cavolo bianco
200 gd’insalata, ad es. baby leaf
1 mazzettod’erbe aromatiche miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
Salsa per l'insalata
2limoni
160 gdi crema di mandorle bianca
2 cucchiaidi sciroppo d’agave
2 cucchiainid’olio di sesamo
sale alle erbe

5 scatoledi lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
625 gdi taccole
500 gdi sedano
750 gdi cavolo bianco
250 gd’insalata, ad es. baby leaf
1¼ di mazzettid’erbe aromatiche miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
Salsa per l'insalata
2½limoni
200 gdi crema di mandorle bianca
2½ cucchiaidi sciroppo d’agave
2½ cucchiainid’olio di sesamo
sale alle erbe

6 scatoledi lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
750 gdi taccole
600 gdi sedano
900 gdi cavolo bianco
300 gd’insalata, ad es. baby leaf
1½ mazzettid’erbe aromatiche miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
Salsa per l'insalata
3limoni
240 gdi crema di mandorle bianca
3 cucchiaidi sciroppo d’agave
3 cucchiainid’olio di sesamo
sale alle erbe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 320 kcal; 1.350 kj
Proteine: 15 g; 21,1 %
Grassi: 13 g; 41,1 %
Carboidrati: 27 g; 37,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Per la salsa, grattugiate un po' di scorza del limone e spremete il succo. Mescolate la scorza e il succo con la purea di mandorle, lo sciroppo e l'olio, poi salate. Aggiungete un po' d'acqua e mescolate fino a ottenere una salsa chiara e più fluida.

Ci sei quasi!
Sciacquate le lenticchie con acqua fredda e fatele sgocciolare. Mescolatele con la salsa per l'insalata. Pulite le taccole e sbollentatele in acqua bollente per ca. 2 minuti, poi scolatele e passatele sotto l'acqua fredda. Tagliate le taccole a striscioline sottili. Con una mandolina affettate finemente il sedano e il cavolo. Accomodate nei piatti l'insalata, le verdure e le lenticchie e irrorate con il resto della salsa. Tritate le erbe e spargetele sui piatti.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-verde-mista-con-lenticchie

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 320 kcal; 1.350 kj
Proteine: 15 g; 21,1 %
Grassi: 13 g; 41,1 %
Carboidrati: 27 g; 37,9 %

Consigli utili

Potete variare a piacimento gli ingredienti dell'insalata. Usate ad esempio un altra varietà di lenticchie o dei legumi secchi. Al posto della crema di mandorle potete usare una crema di noci di acagiù o di arachidi, lo sciroppo di agave può essere sostituito con il miele. Accompagnata con un panino integrale, quest'insalata costituisce un piccolo pasto equilibrato.