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Insalata verde mista con lenticchie

Name: Insalata verde mista con lenticchie
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g; 250 g di taccole; 200 g di sedano; 300 g di cavolo bianco; 100 g d’insalata; 0.5 mazzetto d’erbe aromatiche miste per insalata; 1 limone; 80 g di crema di mandorle bianca; 1 cucchiaio di sciroppo d’agave; 1 cucchiaino d’olio di sesamo; sale alle erbe

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 320 kcal • proteine 15 g • grassi 14 g • carboidrati 28 g

Foglie verdi, lenticchie, taccole, sedano e cavolo bianco: ecco tutti gli ingredienti di questa insalata che costituisce un pranzo, anche al sacco.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

Per 4 persone

- 2 scatoledi lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
- 250 gdi taccole
- 200 gdi sedano
- 300 gdi cavolo bianco
- 100 gd’insalata, ad es. baby leaf
- ½ mazzettod’erbe aromatiche miste per insalata, ad es. aneto, erba cipollina e prezzemolo
Salsa per l'insalata
- 1limone
- 80 gdi crema di mandorle bianca
- 1 cucchiaiodi sciroppo d’agave
- 1 cucchiainod’olio di sesamo
- sale alle erbe

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Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-verde-mista-con-lenticchie/17327194

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Consigli utili

Potete variare a piacimento gli ingredienti dell'insalata. Usate ad esempio un altra varietà di lenticchie o dei legumi secchi. Al posto della crema di mandorle potete usare una crema di noci di acagiù o di arachidi, lo sciroppo di agave può essere sostituito con il miele.
Accompagnata con un panino integrale, quest'insalata costituisce un piccolo pasto equilibrato.

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Cucinato

Preparazione:ca. 20 minuti

Tempo totale:

20 min.

1.
Per la salsa, grattugiate un po' di scorza del limone e spremete il succo. Mescolate la scorza e il succo con la purea di mandorle, lo sciroppo e l'olio, poi salate. Aggiungete un po' d'acqua e mescolate fino a ottenere una salsa chiara e più fluida.
Ci sei quasi!
2.
Sciacquate le lenticchie con acqua fredda e fatele sgocciolare. Mescolatele con la salsa per l'insalata. Pulite le taccole e sbollentatele in acqua bollente per ca. 2 minuti, poi scolatele e passatele sotto l'acqua fredda. Tagliate le taccole a striscioline sottili. Con una mandolina affettate finemente il sedano e il cavolo. Accomodate nei piatti l'insalata, le verdure e le lenticchie e irrorate con il resto della salsa. Tritate le erbe e spargetele sui piatti.