Quarkknödel mit Zwetschgenkompott

Name: Quarkknödel mit Zwetschgenkompott
Total time: 13 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 600 g tiefgekühlte Zwetschgen, vor Gebrauch angetaut; 60 g Zucker; 1 Zimtstange; 500 g Magerquark; 20 g Butter, weich; 8 EL Zucker; 1 Ei; 1 Eigelb; 1 Zitrone; 80 g Mehl; 3 EL Hartweizengriess; 1 TL Zimt; ½ TL gemahlener Koriander; Salz

Quarkknödel sind ein nicht ganz einfach zuzubereitendes, deftiges Dessert. Aber mit Zwetschgenkompott serviert schmeckt das nicht nur Österreichern.

Vegetarisch
13 Std. 10 Min.

Zutaten

Süsse Mahlzeit

Für

Personen

600 gtiefgekühlte Zwetschgen, vor Gebrauch angetaut
60 gZucker
1Zimtstange
Knödel
500 gMagerquark
20 gButter, weich
8 ELZucker
1Ei
1Eigelb
1Zitrone
80 gMehl
3 ELHartweizengriess
1 TLZimt
½ TLgemahlener Koriander
Salz

1,2 kgtiefgekühlte Zwetschgen, vor Gebrauch angetaut
120 gZucker
2Zimtstangen
Knödel
1 kgMagerquark
40 gButter, weich
16 ELZucker
2Eier
2Eigelb
2Zitronen
160 gMehl
6 ELHartweizengriess
2 TLZimt
1 TLgemahlener Koriander
Salz

1,8 kgtiefgekühlte Zwetschgen, vor Gebrauch angetaut
180 gZucker
3Zimtstangen
Knödel
1,5 kgMagerquark
60 gButter, weich
24 ELZucker
3Eier
3Eigelb
3Zitronen
240 gMehl
9 ELHartweizengriess
3 TLZimt
1½ TLgemahlener Koriander
Salz

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 510 kcal; 2.150 kj
Eiweiss: 19 g; 15,6 %
Fett: 8 g; 14,8 %
Kohlenhydrate: 85 g; 69,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

über Nacht abtropfen lassen

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 13 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Am Vorabend für die Knödel Quark in ein Sieb geben, mit Klarsichtfolie bedecken. Über einer Schüssel im Kühlschrank über Nacht abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Butter, die Hälfte des Zuckers, Ei und Eigelb in eine Schüssel geben. Zitronenschale fein dazureiben. Alles mit einem Rührgerät schaumig rühren. Quark, Mehl und Griess dazugeben. Alles zu einem sehr weichen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Zwetschgen, Zucker und Zimt aufkochen. Ca. 5 Minuten weich köcheln. Restlichen Zucker, Zimtpulver und Koriander in einem Teller mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Viel Salzwasser aufkochen. Von der Quarkmasse Knödel abstechen. Mit leicht bemehlten Händen ca. 4 cm grosse Kugeln formen. In das leicht kochende Wasser gleiten lassen. Ca. 15 Minuten pochieren. Herausheben, abtropfen lassen und im Gewürz-Zucker wenden. Mit Zwetschgenkompott anrichten.

fast fertig