Quarkknödel sind ein nicht ganz einfach zuzubereitendes, deftiges Dessert. Aber mit Zwetschgenkompott serviert schmeckt das nicht nur Österreichern.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 600 g | tiefgekühlte Zwetschgen, vor Gebrauch angetaut |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Zimtstange |
| 500 g | Magerquark |
| 20 g | Butter, weich |
| 8 EL | Zucker |
| 1 | Ei |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Zitrone |
| 80 g | Mehl |
| 3 EL | Hartweizengriess |
| 1 TL | Zimt |
| ½ TL | gemahlener Koriander |
| Salz |
Fotos:
Ruth Küng
Rezept:
Regula Brodbeck
Am Vorabend für die Knödel Quark in ein Sieb geben, mit Klarsichtfolie bedecken. Über einer Schüssel im Kühlschrank über Nacht abtropfen lassen.
Butter, die Hälfte des Zuckers, Ei und Eigelb in eine Schüssel geben. Zitronenschale fein dazureiben. Alles mit einem Rührgerät schaumig rühren. Quark, Mehl und Griess dazugeben. Alles zu einem sehr weichen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Zwetschgen, Zucker und Zimt aufkochen. Ca. 5 Minuten weich köcheln. Restlichen Zucker, Zimtpulver und Koriander in einem Teller mischen.
Viel Salzwasser aufkochen. Von der Quarkmasse Knödel abstechen. Mit leicht bemehlten Händen ca. 4 cm grosse Kugeln formen. In das leicht kochende Wasser gleiten lassen. Ca. 15 Minuten pochieren. Herausheben, abtropfen lassen und im Gewürz-Zucker wenden. Mit Zwetschgenkompott anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ über Nacht abtropfen lassen
+ ruhen lassen ca. 30 Min.
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