Quarkknödel mit Zwetschgenkompott

Name: Quarkknödel mit Zwetschgenkompott
Total time: 13 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 600 g tiefgekühlte Zwetschgen, vor Gebrauch angetaut; 60 g Zucker; 1 Zimtstange; 500 g Magerquark; 20 g Butter, weich; 8 EL Zucker; 1 Ei; 1 Eigelb; 1 Zitrone; 80 g Mehl; 3 EL Hartweizengriess; 1 TL Zimt; ½ TL gemahlener Koriander; Salz

Gesamt: 13 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 85 g, 510 kcal

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Persönliche Notiz

Quarkknödel sind ein nicht ganz einfach zuzubereitendes, deftiges Dessert. Aber mit Zwetschgenkompott serviert schmeckt das nicht nur Österreichern.

Zutaten

Süsse Mahlzeit

Für

Personen

600 g tiefgekühlte Zwetschgen, vor Gebrauch angetaut
60 g Zucker
1 Zimtstange
Knödel
500 g Magerquark
20 g Butter, weich
8 EL Zucker
1 Ei
1 Eigelb
1 Zitrone
80 g Mehl
3 EL Hartweizengriess
1 TL Zimt
½ TL gemahlener Koriander
Salz

1,2 kg tiefgekühlte Zwetschgen, vor Gebrauch angetaut
120 g Zucker
2 Zimtstangen
Knödel
1 kg Magerquark
40 g Butter, weich
16 EL Zucker
2 Eier
2 Eigelb
2 Zitronen
160 g Mehl
6 EL Hartweizengriess
2 TL Zimt
1 TL gemahlener Koriander
Salz

1,8 kg tiefgekühlte Zwetschgen, vor Gebrauch angetaut
180 g Zucker
3 Zimtstangen
Knödel
1,5 kg Magerquark
60 g Butter, weich
24 EL Zucker
3 Eier
3 Eigelb
3 Zitronen
240 g Mehl
9 EL Hartweizengriess
3 TL Zimt
1½ TL gemahlener Koriander
Salz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

abtropfen lassen:: ca. 12 Stunden

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 13 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Am Vorabend für die Knödel Quark in ein Sieb geben, mit Klarsichtfolie bedecken. Über einer Schüssel im Kühlschrank über Nacht abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Butter, die Hälfte des Zuckers, Ei und Eigelb in eine Schüssel geben. Zitronenschale fein dazureiben. Alles mit einem Rührgerät schaumig rühren. Quark, Mehl und Griess dazugeben. Alles zu einem sehr weichen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Zwetschgen, Zucker und Zimt aufkochen. Ca. 5 Minuten weich köcheln. Restlichen Zucker, Zimtpulver und Koriander in einem Teller mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Viel Salzwasser aufkochen. Von der Quarkmasse Knödel abstechen. Mit leicht bemehlten Händen ca. 4 cm grosse Kugeln formen. In das leicht kochende Wasser gleiten lassen. Ca. 15 Minuten pochieren. Herausheben, abtropfen lassen und im Gewürz-Zucker wenden. Mit Zwetschgenkompott anrichten.

fast fertig