Poulet Stroganoff

Name: Poulet Stroganoff
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 grosse rote Peperoni; 250 g Champignons; 1 grosse Zwiebel; 500 g Pouletgeschnetzeltes; 4 EL Raps- oder Sonnenblumenöl oder Bratbutter; 2½ TL Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Mehl; 0,5 dl Cognac; 3 dl Hühnerbouillon; 1 EL milder oder scharfer Senf; 40 g Essiggurken; ½ Bund Petersilie für die Garnitur; 200 g Saurer Halbrahm

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 50-60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 38 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 14 g, 430 kcal

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Persönliche Notiz

Klassisches Poulet-Stroganoff-Rezept: Geschnetzeltes in cremiger Sauce mit Peperoni, Pilzen und Essiggurken. Serviert mit Reis oder Nudeln.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ grosse rote Peperoni
62,5 g Champignons
¼ grosse Zwiebel
125 g Pouletgeschnetzeltes
1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl oder Bratbutter
½ TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
¼ Knoblauchzehe
½ EL Mehl
1 EL Cognac
0,75 dl Hühnerbouillon
¼ EL milder oder scharfer Senf
10 g Essiggurken
1 Zweig Petersilie für die Garnitur
50 g Saurer Halbrahm

½ grosse rote Peperoni
125 g Champignons
½ grosse Zwiebel
250 g Pouletgeschnetzeltes
2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl oder Bratbutter
1¼ TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
½ Knoblauchzehe
1 EL Mehl
2 EL Cognac
1,5 dl Hühnerbouillon
½ EL milder oder scharfer Senf
20 g Essiggurken
2 Zweig Petersilie für die Garnitur
100 g Saurer Halbrahm

1 grosse rote Peperoni
250 g Champignons
1 grosse Zwiebel
500 g Pouletgeschnetzeltes
4 EL Raps- oder Sonnenblumenöl oder Bratbutter
2½ TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 EL Mehl
0,5 dl Cognac
3 dl Hühnerbouillon
1 EL milder oder scharfer Senf
40 g Essiggurken
½ Bund Petersilie für die Garnitur
200 g Saurer Halbrahm

1½ grosse rote Peperoni
375 g Champignons
1½ grosse Zwiebeln
750 g Pouletgeschnetzeltes
6 EL Raps- oder Sonnenblumenöl oder Bratbutter
3¾ TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1½ Knoblauchzehen
3 EL Mehl
0,75 dl Cognac
4,5 dl Hühnerbouillon
1½ EL milder oder scharfer Senf
60 g Essiggurken
¾ Bund Petersilie für die Garnitur
300 g Saurer Halbrahm

2 grosse rote Peperoni
500 g Champignons
2 grosse Zwiebeln
1 kg Pouletgeschnetzeltes
8 EL Raps- oder Sonnenblumenöl oder Bratbutter
5 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
4 EL Mehl
1 dl Cognac
6 dl Hühnerbouillon
2 EL milder oder scharfer Senf
80 g Essiggurken
1 Bund Petersilie für die Garnitur
400 g Saurer Halbrahm

2½ grosse rote Peperoni
625 g Champignons
2½ grosse Zwiebeln
1,25 kg Pouletgeschnetzeltes
10 EL Raps- oder Sonnenblumenöl oder Bratbutter
6¼ TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
2½ Knoblauchzehen
5 EL Mehl
1,25 dl Cognac
7,5 dl Hühnerbouillon
2½ EL milder oder scharfer Senf
100 g Essiggurken
1¼ Bund Petersilie für die Garnitur
500 g Saurer Halbrahm

3 grosse rote Peperoni
750 g Champignons
3 grosse Zwiebeln
1,5 kg Pouletgeschnetzeltes
12 EL Raps- oder Sonnenblumenöl oder Bratbutter
7½ TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
6 EL Mehl
1,5 dl Cognac
9 dl Hühnerbouillon
3 EL milder oder scharfer Senf
120 g Essiggurken
1½ Bund Petersilie für die Garnitur
600 g Saurer Halbrahm

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So gehts

Zubereitung:: ca. 50-60 Minuten

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Peperoni in Streifen à 0,5 cm Breite schneiden. Champignons in grobe Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken.

fast fertig
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Geschnetzeltes in der Hälfte des Öls portionenweise anbraten, bis es rundherum weiss und durch ist. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.

fast fertig
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Zwiebeln im restlichen Öl dünsten, bis sie glasig sind. Knoblauch dazupressen, kurz mitdünsten. Peperoni und Champignons beigeben, alles gemeinsam einige Minuten dünsten, bis die Pilze Wasser verlieren und kleiner werden.

fast fertig
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Mit Mehl bestäuben, rühren. Mit Cognac ablöschen. Kurz köcheln lassen, bis er zur Hälfte verdampft ist. Bouillon und Senf beigeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren. Deckel entfernen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
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Inzwischen Essiggurken in feine Streifen schneiden und Petersilie fein hacken. Sauren Halbrahm, Poulet und Essiggurken zur Sauce geben. Nochmals bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen,

fast fertig
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Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf einem Schuss Cognac abschmecken. Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen. Dazu passen Reis oder Nudeln.

fast fertig