Pommes risolées mit pikantem Sauerrahm-Dressing

Name: Pommes risolées mit pikantem Sauerrahm-Dressing
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kümmel; 2 TL Kurkuma; Fleur de sel; 40 g Sprossen; ½ grüne Birne; 1 roter Peperoncino; 1 EL flüssiger Honig; 4 EL Weissweinessig; 6 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Saurer Halbrahm; Salz

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 48 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Frisch, fein, vegetarisch: Pommes risolées sind rundum gebratene Kartoffeln. Mit diesem rassigen Sauerrahm-Dressing mit Birne und Honig harmonieren sie perfekt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

250 g festkochende Kartoffeln, z. B. Frühkartoffeln
½ EL Olivenöl
¼ TL Kümmel
½ TL Kurkuma
Fleur de sel
10 g Sprossen, z. B. Alfalfa oder Mungobohnen
Sauerrahm-Dressing
1 Schnitz grüne Birne, z. B. Gute Luise
¼ roter Peperoncino
¼ EL flüssiger Honig, z. B. Akazienhonig
1 EL Weissweinessig
1½ EL Sonnenblumenöl
½ EL Saurer Halbrahm
Salz

500 g festkochende Kartoffeln, z. B. Frühkartoffeln
1 EL Olivenöl
½ TL Kümmel
1 TL Kurkuma
Fleur de sel
20 g Sprossen, z. B. Alfalfa oder Mungobohnen
Sauerrahm-Dressing
¼ grüne Birne, z. B. Gute Luise
½ roter Peperoncino
½ EL flüssiger Honig, z. B. Akazienhonig
2 EL Weissweinessig
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Saurer Halbrahm
Salz

1 kg festkochende Kartoffeln, z. B. Frühkartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Kümmel
2 TL Kurkuma
Fleur de sel
40 g Sprossen, z. B. Alfalfa oder Mungobohnen
Sauerrahm-Dressing
½ grüne Birne, z. B. Gute Luise
1 roter Peperoncino
1 EL flüssiger Honig, z. B. Akazienhonig
4 EL Weissweinessig
6 EL Sonnenblumenöl
2 EL Saurer Halbrahm
Salz

1,5 kg festkochende Kartoffeln, z. B. Frühkartoffeln
3 EL Olivenöl
1½ TL Kümmel
3 TL Kurkuma
Fleur de sel
60 g Sprossen, z. B. Alfalfa oder Mungobohnen
Sauerrahm-Dressing
¾ grüne Birne, z. B. Gute Luise
1½ rote Peperoncini
1½ EL flüssiger Honig, z. B. Akazienhonig
6 EL Weissweinessig
9 EL Sonnenblumenöl
3 EL Saurer Halbrahm
Salz

2 kg festkochende Kartoffeln, z. B. Frühkartoffeln
4 EL Olivenöl
2 TL Kümmel
4 TL Kurkuma
Fleur de sel
80 g Sprossen, z. B. Alfalfa oder Mungobohnen
Sauerrahm-Dressing
1 grüne Birne, z. B. Gute Luise
2 rote Peperoncini
2 EL flüssiger Honig, z. B. Akazienhonig
8 EL Weissweinessig
1,2 dl Sonnenblumenöl
4 EL Saurer Halbrahm
Salz

2,5 kg festkochende Kartoffeln, z. B. Frühkartoffeln
5 EL Olivenöl
2½ TL Kümmel
5 TL Kurkuma
Fleur de sel
100 g Sprossen, z. B. Alfalfa oder Mungobohnen
Sauerrahm-Dressing
1¼ grüne Birnen, z. B. Gute Luise
2½ rote Peperoncini
2½ EL flüssiger Honig, z. B. Akazienhonig
1 dl Weissweinessig
1,5 dl Sonnenblumenöl
5 EL Saurer Halbrahm
Salz

3 kg festkochende Kartoffeln, z. B. Frühkartoffeln
6 EL Olivenöl
3 TL Kümmel
6 TL Kurkuma
Fleur de sel
120 g Sprossen, z. B. Alfalfa oder Mungobohnen
Sauerrahm-Dressing
1½ grüne Birnen, z. B. Gute Luise
3 rote Peperoncini
3 EL flüssiger Honig, z. B. Akazienhonig
1,2 dl Weissweinessig
1,8 dl Sonnenblumenöl
6 EL Saurer Halbrahm
Salz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden. Im Öl bei kleiner Hitze bissfest braten. Kümmel und Kurkuma kurz mitbraten. Mit Fleur de sel abschmecken. Abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt mit Sprossen mischen.

fast fertig
Inzwischen für das Dressing Birnen und Peperoncino klein schneiden. Sofort mit Honig, Essig und Öl sowie Sauerrahm mischen. Mit Salz abschmecken. Mit den Kartoffeln servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pommes-risolees-mit-pikantem-sauerrahm-dressing

Habe ich gekocht Gekocht

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Tipps

Das leicht cremige und süssliche Dressing passt dank seiner Schärfe auch vorzüglich zu einem Raffelsalat aus Wurzelgemüsen. Nach Belieben mit aufgeschnittenem Schinken servieren. Wer es nicht süsslich mag, ersetzt die Birne durch Gemüsewürfelchen (Brunoise).