Pochierte Birne auf Zimtcreme

Name: Pochierte Birne auf Zimtcreme
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 50 g Mascarpone; 50 g Zucker; 1 TL Zimt; 1,5 dl Rahm; 1 Vanilleschote; 4 Birnen; 5 dl Cranberrysaft; 1 dl Grapefruitsirup; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Mandelscheiben; 1 EL Puderzucker

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 68 g, 550 kcal

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Persönliche Notiz

Delikates Dessert: Zimtcreme mit Mascarpone ist die perfekte Begleitung für nach diesem Rezept in würzigem Sud pochierte Birnenhälften.

Zutaten

Dessert Für 4 Personen

50 g Mascarpone
50 g Zucker
1 TL Zimt
1,5 dl Rahm
1 Vanilleschote
4 Birnen, z. B. Williams oder Forelle
5 dl Cranberrysaft
1 dl Grapefruitsirup
2 EL Zitronensaft
4 EL Mandelscheiben
1 EL Puderzucker

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

köcheln lassen:: 15-20 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 55 Min.

Weiter gehts

Mascarpone mit Zucker und Zimt verrühren. Rahm steif schlagen und unter die Creme heben. Kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Birnen schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

fast fertig
Weiter gehts

Birnen in einer Pfanne mit Cranberrysaft, Sirup, Zitronensaft, Vanillemark und -schote 15–20 Minuten bei kleiner Hitze knapp weich köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Birnen aus dem Sud heben. Sud bei mittlerer Hitze auf ca. 1,5 dl sirupartig einköcheln lassen. Birnen zurück in den Sud geben und auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Mandeln und Puderzucker in einer Pfanne kurz rösten, bis der Zucker beginnt zu caramelisieren. Herausnehmen.

fast fertig
Weiter gehts

Birnen mit Creme, Sud und Mandeln anrichten.

fast fertig