Piroggen mit Champignons und Quark
Gesamt: 1 Std. 10 Min. •
Aktiv: ca. 70 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 24 g,
Fett 35 g,
Kohlenhydrate 107 g, 850 kcal
Persönliche Notiz
Piroggen sind Ravioli auf osteuropäische Art. Die Füllung besteht aus Kartoffeln, Champignons und Quark, serviert werden sie mit Zwiebeln und Sauerrahm.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
-
Teig
- 250 g Weissmehl
- ½ Ei
- ½ TL Salz
- 20 g Butter, weich
- 1,25 dl Wasser
-
Füllung
- 85 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- ½ Zwiebel
- 65 g Champignons
- 1 EL Rapsöl
- 65 g Halbfettquark
- Pfeffer
-
Zum Anrichten
- 1 Zwiebel
- 25 g Butter
- 90 g Sauerrahm
-
Teig
- 500 g Weissmehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 40 g Butter, weich
- 2,5 dl Wasser
-
Füllung
- 170 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Zwiebel
- 125 g Champignons
- 2 EL Rapsöl
- 125 g Halbfettquark
- Pfeffer
-
Zum Anrichten
- 2 Zwiebeln
- 50 g Butter
- 180 g Sauerrahm
-
Teig
- 750 g Weissmehl
- 1½ Eier
- 1½ TL Salz
- 60 g Butter, weich
- 3,75 dl Wasser
-
Füllung
- 255 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 1½ Zwiebeln
- 190 g Champignons
- 3 EL Rapsöl
- 190 g Halbfettquark
- Pfeffer
-
Zum Anrichten
- 3 Zwiebeln
- 75 g Butter
- 270 g Sauerrahm
-
Teig
- 1 kg Weissmehl
- 2 Eier
- 2 TL Salz
- 80 g Butter, weich
- 5 dl Wasser
-
Füllung
- 340 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 250 g Champignons
- 4 EL Rapsöl
- 250 g Halbfettquark
- Pfeffer
-
Zum Anrichten
- 4 Zwiebeln
- 100 g Butter
- 360 g Sauerrahm
-
Teig
- 1,25 kg Weissmehl
- 2½ Eier
- 2½ TL Salz
- 100 g Butter, weich
- 6,25 dl Wasser
-
Füllung
- 425 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 2½ Zwiebeln
- 310 g Champignons
- 5 EL Rapsöl
- 310 g Halbfettquark
- Pfeffer
-
Zum Anrichten
- 5 Zwiebeln
- 125 g Butter
- 450 g Sauerrahm
-
Teig
- 1,5 kg Weissmehl
- 3 Eier
- 3 TL Salz
- 120 g Butter, weich
- 7,5 dl Wasser
-
Füllung
- 510 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 3 Zwiebeln
- 375 g Champignons
- 6 EL Rapsöl
- 375 g Halbfettquark
- Pfeffer
-
Zum Anrichten
- 6 Zwiebeln
- 150 g Butter
- 540 g Sauerrahm
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 70 Minuten
-
Weiter gehts
Für den Teig Mehl, Ei, Salz, Butter und Wasser mischen. Alles zu einem glatten, festen Teig kneten. Teig in Folie wickeln, im Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Füllung Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen, abgiessen und zu einem feinen Püree stampfen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zwiebel fein hacken, Pilze in Würfelchen schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl erhitzen, Pilze und Zwiebeln anbraten. Mit Kartoffelpüree und Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig ca. 3 mm dünn ausrollen. Rondellen à 10 cm Ø ausstechen.
fast fertig -
Weiter gehts
Je 1 TL der Füllung in die Mitte geben. Rand mit wenig Wasser bestreichen. Teigrondellen zusammenklappen. Rand zwischen zwei Fingern gut zusammendrücken. Teigresten zusammenfügen und Vorgang wiederholen, bis die ganze Füllung aufgebraucht ist.
fast fertig -
Weiter gehts
Piroggen in leicht kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Lochkelle herausheben.
fast fertig -
Weiter gehts
Zum Servieren Zwiebeln in Scheiben schneiden. In der Butter braten, bis sie schön braun sind. Piroggen mit Sauerrahm und Zwiebeln anrichten.
fast fertig
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Tipps
Nach Belieben Piroggen nach dem Garen noch in Butter anbraten. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
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