Pierogi aux champignons et au séré

Pierogi aux champignons et au séré

1 h 10 min

Ces raviolis d'Europe de l'Est ont un cœur de pommes de terre, de séré et de champignons. Ils sont dressés avec des oignons rissolés et de la crème acidulée.

  • végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 4
  • 8

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • Pâte

  • 500 gde farine fleur
  • 1œuf
  • 1 ccde sel
  • 40 gde beurre, mou
  • 2,5 dld'eau
  • Farce

  • 170 gde pommes de terre riches en amidon
  • sel
  • 1oignon
  • 125 gde champignons de Paris
  • 2 csd'huile de colza
  • 125 gde séré demi-gras
  • poivre
  • Pour le dressage

  • 2oignons
  • 50 gde beurre
  • 180 gde crème acidulée
  • Pâte

  • 1 kgde farine fleur
  • 2œufs
  • 2 ccde sel
  • 80 gde beurre, mou
  • 5 dld'eau
  • Farce

  • 340 gde pommes de terre riches en amidon
  • sel
  • 2oignons
  • 250 gde champignons de Paris
  • 4 csd'huile de colza
  • 250 gde séré demi-gras
  • poivre
  • Pour le dressage

  • 4oignons
  • 100 gde beurre
  • 360 gde crème acidulée
Kilocalories
930 kcal
3 850 kj
Protéines
23 g
10,2 %
Lipides
43 g
43 %
Glucides
105 g
46,7 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 50 minutes
jour même:
env. 20 minutes
Total:
1 h 10 min
  1. C'est pas fini

    Pour la pâte, mélanger la farine, l'œuf, le sel, le beurre et l'eau puis pétrir le tout en une pâte lisse et ferme. L'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer env. 20 min au réfrigérateur.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Pour la farce, éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les cuire jusqu'à tendreté dans de l'eau salée. Égoutter puis écraser jusqu'à obtention d'une fine purée. Hacher finement l'oignon et tailler les champignons en petits dés. Les faire revenir tous les deux dans l'huile puis les mélanger à la purée de pommes de terre avec le séré. Saler, poivrer et laisser refroidir.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Abaisser la pâte à env. 3 mm et découper des disques de 10 cm de Ø. Déposer 1 cc de farce au centre de chacun d'eux et humecter les bords avec un peu d'eau. Replier les disques en demi-lunes et bien sceller les bords en appuyant avec les doigts. Rassembler les chutes de pâte, abaisser et réaliser d'autres pierogi, procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce. Pocher les pierogi env. 5 min dans de l'eau salée frémissante, soit jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Pour servir, couper les oignons en rouelles et les rissoler dans le beurre. Dresser les pierogi avec les oignons et la crème acidulée.

    Presque au bout
Recettes: Andrea Pistorius
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/pierogi-aux-champignons-et-au-sere

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

On peut également saisir les pierogi dans du beurre après le pochage. Selon les goûts, parsemer de basilic.

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