Pinienkerne-Muffins mit Coffee-Glace

Name: Pinienkerne-Muffins mit Coffee-Glace
Total time: 40 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 dl Rahm; 6 Kugeln Glace Pure Coffee Blue Mountain; 150 g Pinienkerne; 50 g Maisstärke; 50 g Mehl; 1½ TL Backpulver; 120 g Butter, weich; 120 g Zucker; 3 Eier; 1 Beutel Bourbon Vanillezucker; Butter und Mehl für die Förmchen; Puderzucker zum Bestäuben

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 49 g, Kohlenhydrate 47 g, 680 kcal

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Persönliche Notiz

Pinienkerne-Muffins werden in ofenfesten Formen gebacken und, mit Puderzucker bestäubt, zur Coffee-Glace auf steif geschlagenem Rahm serviert.

Zutaten

Süsses GebäckFür 6 Personen

für 6 Timbaleförmchen à ca. 1,5 dl

1 dl Rahm
6 Kugeln Glace Pure Coffee Blue Mountain
Muffins
150 g Pinienkerne
50 g Maisstärke
50 g Mehl
1½ TL Backpulver
120 g Butter, weich
120 g Zucker
3 Eier
1 Beutel Bourbon Vanillezucker
Butter und Mehl für die Förmchen
Puderzucker zum Bestäuben

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Weiter gehts

100 g Pinienkerne im Cutter fein mahlen. Mit Stärke, Mehl und Backpulver mischen. Butter und Zucker schaumig rühren. Eier und Vanillezucker dazugeben und alles mit einem Rührgerät zu einem cremig weichen Teig rühren.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Timbaleförmchen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen. Restliche Pinienkerne darauf verteilen. Muffins in der Ofenmitte ca. 20 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Rahm steif schlagen. Mit je 1 Glacekugel anrichten. Muffins mit Puderzucker bestäuben und dazuservieren.

fast fertig