Petersilienwurzelsuppe mit Würstchen

Name: Petersilienwurzelsuppe mit Würstchen
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g Petersilienwurzel; 200 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 TL scharfes Paprika; 1,2 l Gemüsebouillon; 2,5 dl Halbrahm; Salz; 8 Schweins-Cipolata; ½ Bund Petersilie

Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 70 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 30 g, Fett 46 g, Kohlenhydrate 26 g, 650 kcal

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Persönliche Notiz

Weil Geniessern nicht wurst ist, was sie essen, bereichern herzhafte Schweinschipolata die sämige Suppe aus Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Halbrahm.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g Petersilienwurzel
50 g Kartoffeln
¼ Zwiebel
½ EL Olivenöl
¼ TL scharfes Paprika
3 dl Gemüsebouillon
0,6 dl Halbrahm
Salz
2 Schweins-Cipolata
2 Zweige Petersilie

300 g Petersilienwurzel
100 g Kartoffeln
½ Zwiebel
1 EL Olivenöl
½ TL scharfes Paprika
6 dl Gemüsebouillon
1,25 dl Halbrahm
Salz
4 Schweins-Cipolata
¼ Bund Petersilie

600 g Petersilienwurzel
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL scharfes Paprika
1,2 l Gemüsebouillon
2,5 dl Halbrahm
Salz
8 Schweins-Cipolata
½ Bund Petersilie

900 g Petersilienwurzel
300 g Kartoffeln
1½ Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1½ TL scharfes Paprika
1,8 l Gemüsebouillon
3,75 dl Halbrahm
Salz
12 Schweins-Cipolata
¾ Bund Petersilie

1,2 kg Petersilienwurzel
400 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
2 TL scharfes Paprika
2,4 l Gemüsebouillon
5 dl Halbrahm
Salz
16 Schweins-Cipolata
1 Bund Petersilie

1,5 kg Petersilienwurzel
500 g Kartoffeln
2½ Zwiebeln
5 EL Olivenöl
2½ TL scharfes Paprika
3 l Gemüsebouillon
6,25 dl Halbrahm
Salz
20 Schweins-Cipolata
1¼ Bund Petersilie

1,8 kg Petersilienwurzel
600 g Kartoffeln
3 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
3 TL scharfes Paprika
3,6 l Gemüsebouillon
7,5 dl Halbrahm
Salz
24 Schweins-Cipolata
1½ Bund Petersilie

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So gehts

Zubereitung:: ca. 70 Minuten

Petersilienwurzel und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel hacken. In der Hälfte des Öls dünsten. Mit Paprika würzen. Petersilienwurzel- und Kartoffelstücke beigeben. Kurz mitdünsten. Bouillon dazugeben. Bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten weich köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Rahm dazugeben. Mit Salz abschmecken.

fast fertig
Würstchen im restlichen Öl rundum ca. 4 Minuten braten. Petersilie hacken. Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen. Anrichten und mit Petersilie garnieren. Mit den Würstchen servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/petersilienwurzelsuppe-mit-wuerstchen

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