Pad Thai

Name: Pad Thai
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Thailand
Ingredients: 1 - 2 Chilischoten; 5 EL Fischsauce; 6 EL Sojasauce; 6 EL brauner Zucker; 5 EL Limettensaft; 3 Frühlingszwiebeln; 80 g gesalzene Erdnüsse; 2 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl; 500 g Pouletgeschnetzeltes; 250 g Reisnudeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Mungobohnensprossen; 3 Eier; ½ Bund Koriander, nach Belieben

Phat Thai Gai (Pad Thai mit Poulet)

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 48 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 57 g, 630 kcal

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Persönliche Notiz

Klassisches Pad Thai mit Poulet: Einfaches Rezept für gebratene Reisnudeln mit Erdnüssen, Ei, Sprossen und einer aromatischen Sauce.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Wenn man keinen richtig grossen Wok zur Verfügung hat, grössere Mengen portionenweise zubereiten.

Pad-Thai-Sauce
¼ - ½ Chilischote
1¼ EL Fischsauce
1½ EL Sojasauce
1½ EL brauner Zucker
1½ EL Limettensaft
Pad Thai
¾ Frühlingszwiebel
20 g gesalzene Erdnüsse
½ EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
125 g Pouletgeschnetzeltes
65 g Reisnudeln
½ Knoblauchzehe
50 g Mungobohnensprossen
¾ Ei
2 Zweig Koriander, nach Belieben

Pad-Thai-Sauce
½ - 1 Chilischote
2½ EL Fischsauce
3 EL Sojasauce
3 EL brauner Zucker
2½ EL Limettensaft
Pad Thai
1½ Frühlingszwiebeln
40 g gesalzene Erdnüsse
1 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
250 g Pouletgeschnetzeltes
125 g Reisnudeln
1 Knoblauchzehe
100 g Mungobohnensprossen
1½ Eier
4 Zweig Koriander, nach Belieben

Pad-Thai-Sauce
1 - 2 Chilischoten
5 EL Fischsauce
6 EL Sojasauce
6 EL brauner Zucker
5 EL Limettensaft
Pad Thai
3 Frühlingszwiebeln
80 g gesalzene Erdnüsse
2 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
500 g Pouletgeschnetzeltes
250 g Reisnudeln
2 Knoblauchzehen
200 g Mungobohnensprossen
3 Eier
½ Bund Koriander, nach Belieben

Pad-Thai-Sauce
1½ - 3 Chilischoten
7½ EL Fischsauce
9 EL Sojasauce
9 EL brauner Zucker
7½ EL Limettensaft
Pad Thai
4½ Frühlingszwiebeln
120 g gesalzene Erdnüsse
3 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
750 g Pouletgeschnetzeltes
375 g Reisnudeln
3 Knoblauchzehen
300 g Mungobohnensprossen
4½ Eier
¾ Bund Koriander, nach Belieben

Pad-Thai-Sauce
2 - 4 Chilischoten
10 EL Fischsauce
12 EL Sojasauce
12 EL brauner Zucker
1 dl Limettensaft
Pad Thai
6 Frühlingszwiebeln
160 g gesalzene Erdnüsse
4 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
1 kg Pouletgeschnetzeltes
500 g Reisnudeln
4 Knoblauchzehen
400 g Mungobohnensprossen
6 Eier
1 Bund Koriander, nach Belieben

Pad-Thai-Sauce
2½ - 5 Chilischoten
12½ EL Fischsauce
15 EL Sojasauce
15 EL brauner Zucker
1,2 dl Limettensaft
Pad Thai
7½ Frühlingszwiebeln
200 g gesalzene Erdnüsse
5 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
1,25 kg Pouletgeschnetzeltes
625 g Reisnudeln
5 Knoblauchzehen
500 g Mungobohnensprossen
7½ Eier
1¼ Bund Koriander, nach Belieben

Pad-Thai-Sauce
3 - 6 Chilischoten
15 EL Fischsauce
18 EL Sojasauce
18 EL brauner Zucker
1,5 dl Limettensaft
Pad Thai
9 Frühlingszwiebeln
240 g gesalzene Erdnüsse
6 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
1,5 kg Pouletgeschnetzeltes
750 g Reisnudeln
6 Knoblauchzehen
600 g Mungobohnensprossen
9 Eier
1½ Bund Koriander, nach Belieben

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

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Für die Sauce Chilischote längs halbieren und entkernen. In dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

fast fertig
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Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Grünen und weissen Teil separat beiseitestellen. Erdnüsse grob hacken.

fast fertig
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2/3 des Öls in einer grossen Bratpfanne oder in einem Wok erhitzen, Poulet portionenweise bei hoher Hitze braten, bis das Fleisch durchgebraten ist. Beiseitestellen.

fast fertig
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Reichlich Wasser aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen. Nudeln dazugeben und ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis sie gar aber nicht zu weich sind. Abgiessen und gut abtropfen lassen, beiseitestellen. Die Reisnudeln sollten noch warm sein, wenn sie gebraten werden.

fast fertig
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Inzwischen in derselben Pfanne, in der das Poulet gebraten wurde, das restliche Öl erhitzen. Weissen Teil der Frühlingszwiebeln darin dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Knoblauch dazupressen, kurz weiterdünsten, bis der Knoblauch nicht mehr intensiv duftet. 3/4 der Mungobohnensprossen dazugeben, mischen.

fast fertig
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Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Eine Mulde in der Gemüsemischung bilden. Eier hineingiessen, leicht stocken lassen. Mit einer Holzkelle mit den Zutaten mischen. Warme Reisnudeln, beiseitegestelltes Poulet und Sauce beifügen. Kurz unter vorsichtigem Rühren mitbraten, sodass die Sauce gut verteilt ist.

fast fertig
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Auf Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebelgrün, gehackten Erdnüssen, restlichen Mungobohnensprossen und nach Belieben Koriander garnieren.

fast fertig

Rezept: Zoe Torinesi

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pad-thai

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Tipps

Chili, Koriander, Sojasauce und gehackte Erdnüsse auf den Tisch stellen, damit sich alle nach Belieben bedienen können. In Thailand wird Pad Thai oft mit einem Limettenschnitz serviert, mit dem man dem Gericht bei Bedarf mehr Säure verleihen kann. Für Pad Thai eignet sich selbst geschnittenes Poulet besser. Geschnetzeltes ist meist kleiner geschnitten und trocknet in diesem Gericht schneller aus.