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    Ofenkaninchen

    Ofenkaninchen

    Coniglio al forno

    Im Ofen geschmortes Kaninchenfleisch mit viel Knoblauch und grünen Oliven schmeckt so stimmig wie Coniglio al forno in einer toskanischen Trattoria.

    Für
    Personen

    Zutaten

    Knoblauchzehen
    1 kg Kaninchen, in Stücke zerlegt
    8 EL Olivenöl, z. B. Aglio e Peperoncino
      Salz
      Pfeffer
    200 g grüne Oliven mit Peperoni gefüllt
    ½ Bund glattblättrige Petersilie
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    350 KCAL
    1450 KJ
    Fett
    31 G
    79,7 %
    Eiweiss
    14 G
    16 %
    Kohlenhydrate
    5 G
    5,7 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Annina Ciocco
    Fotos: Claudia Linsi

    Zubereitung

    Backofen auf 250 °C vorheizen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Kaninchen, Öl und Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einen Bräter geben und im Ofen rundum ca. 10 Minuten anbraten. Oliven halbieren und dazugeben. Kaninchen im Ofen ca. 30 Minuten fertig garen. Dabei immer wieder mit Öl übergiessen. Petersilienblätter von den Zweigen zupfen. Kaninchen damit bestreuen und servieren. Dazu passt Salat.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 10 Min.

    + garen ca. 40 Min.

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