Miesmuschelsuppe mit Zitronengras und Koriander

Name: Miesmuschelsuppe mit Zitronengras und Koriander
Cook time: 40 min
Ingredients: 0,5 kg Miesmuscheln; ½ Zwiebel; ½ Bund Koriander; 1 Knoblauchzehe; 1 Stängel Zitronengras; 200 g festkochende Kartoffeln; 1½ EL Olivenöl; 1,5 dl Weisswein; 4 dl Fischfond; 1½ EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer

40 Min.

In Weisswein, Fischfond und Crème fraîche schwimmen Miesmuscheln und Kartoffeln. Zitronengras und Koriander geben der Suppe einen asiatischen Akzent.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

0,5 kgMiesmuscheln
½Zwiebel
½ BundKoriander
1Knoblauchzehe
1 StängelZitronengras
200 gfestkochende Kartoffeln
1½ ELOlivenöl
1,5 dlWeisswein
4 dlFischfond
1½ ELCrème fraîche
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

1 kgMiesmuscheln
1Zwiebel
1 BundKoriander
2Knoblauchzehen
2 StängelZitronengras
400 gfestkochende Kartoffeln
3 ELOlivenöl
3 dlWeisswein
8 dlFischfond
3 ELCrème fraîche
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

2 kgMiesmuscheln
2Zwiebeln
2 BundKoriander
4Knoblauchzehen
4 StängelZitronengras
800 gfestkochende Kartoffeln
6 ELOlivenöl
6 dlWeisswein
1,6 lFischfond
6 ELCrème fraîche
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

3 kgMiesmuscheln
3Zwiebeln
3 BundKoriander
6Knoblauchzehen
6 StängelZitronengras
1,2 kgfestkochende Kartoffeln
9 ELOlivenöl
9 dlWeisswein
2,4 lFischfond
9 ELCrème fraîche
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 330 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 11 g; 16,4 %
Fett: 13 g; 43,5 %
Kohlenhydrate: 27 g; 40,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Muscheln unter fliessendem Wasser waschen und entbarten. Beschädigte oder geöffnete Muscheln wegwerfen. Zwiebel und Koriander separat hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Zitronengras längs halbieren und etwas flach drücken. Kartoffeln in Würfel à ca. 1 cm schneiden.

fast fertig
Öl in einem hohen Topf erhitzen. Kartoffeln dazugeben und ca. 10 Minuten knapp weich dünsten. Muscheln, Zwiebel, Knoblauch und Zitronengras dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten mitdünsten. Wein und Fischfond dazugiessen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Suppe in eine Pfanne absieben. Koriander und Crème fraîche zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe zurück zu den Muscheln giessen. Muschelsuppe anrichten und servieren.

fast fertig