Melonen-Chutney

Name: Melonen-Chutney
Total time: 48 h 30 min
Yield: Ergibt 2 Einmachgläser à 4 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 700 g Melonen, gerüstet gewogen; 1 mittelgrosse Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 2 dl Weissweinessig; 50 g Sultaninen; 40 g Rohrzucker; ½ TL Cayennepfeffer; 1 EL grobkörniger Senf; Salz

Gesamt: 48 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Einmachglas: Eiweiss 5 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 66 g, 370 kcal

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Persönliche Notiz

Wie rettet man den Sommer über die Zeit? Mit diesem Rezept für ein pikantes Chutney mit Melone, Sultaninen, Zwiebeln, Senf und Cayennepfeffer.

Zutaten

Einmachen

Ergibt

Einmachgläser à 4 dl

700 g Melonen, gerüstet gewogen, z. B. Charentais
1 mittelgrosse Zwiebel
1 EL Rapsöl
2 dl Weissweinessig
50 g Sultaninen
40 g Rohrzucker
½ TL Cayennepfeffer
1 EL grobkörniger Senf
Salz

1,4 kg Melonen, gerüstet gewogen, z. B. Charentais
2 mittelgrosse Zwiebeln
2 EL Rapsöl
4 dl Weissweinessig
100 g Sultaninen
80 g Rohrzucker
1 TL Cayennepfeffer
2 EL grobkörniger Senf
Salz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

köcheln lassen:: ca. 15 Minuten

ziehen lassen:: mind. 2 Tage

Gesamt:: 48 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Melonen halbieren. Kerne entfernen. Melonenhälften in je 4 Schnitze schneiden. Schale entfernen und das Fruchtfleisch in gleichmässige Scheiben schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Im Öl andünsten. Mit Essig ablöschen. Sultaninen, Zucker, Pfeffer und Melonen beigeben. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zum Schluss den Senf darunterrühren. Chutney mit Salz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Heisses Chutney in heiss ausgespülte Gläser füllen. Sofort verschliessen. Auskühlen lassen. Vor dem Geniessen mindestens 2 Tage ziehen lassen.

fast fertig