Marmorierte Rosen-Meringues

Name: Marmorierte Rosen-Meringues
Total time: 4 h 30 min
Yield: Ergibt ca. 16 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 80 g Puderzucker; 3 Eiweiss à ca. 35 g; 2 TL Rosenwasser; rosa Lebensmittelfarbe

4 Std. 30 Min.

Exquisite, weiss-rosa marmorierte und mit Rosenwasser verfeinerte Variante der Schweizer Meringue. Zu dem hübschen Dessert aus dem Ofen passt Litschisorbet.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

80 gPuderzucker
3Eiweiss à ca. 35 g
2 TLRosenwasser, aus dem Delikatessgeschäft
rosa Lebensmittelfarbe

160 gPuderzucker
6Eiweiss à ca. 35 g
4 TLRosenwasser, aus dem Delikatessgeschäft
rosa Lebensmittelfarbe

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 20 kcal; 100 kj
Eiweiss: 1 g; 16,7 %
Fett: 0 g; 0 %
Kohlenhydrate: 5 g; 83,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

trocknen lassen:: ca. 2 Stunden

auskühlen lassen

Gesamt:: 4 Std. 30 Min.

Backofen auf 100 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Puderzucker zum Eiweiss in eine grosse Schüssel sieben, Mischung schaumig schlagen. Schaum über dem Wasserbad (heiss, nicht kochend) mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten weiterschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Temperatur darf nicht mehr als ca. 45 °C erreichen. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Masse weiterschlagen, bis sie kalt und sehr steif ist. Rosenwasser dazugeben, vorsichtig mischen.

fast fertig
Meringuemasse halbieren. Eine Hälfte mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben. Jeweils etwas weisse und rosa Masse mit 2 Esslöffeln abstechen, Nocken formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Meringues im Ofen ca. 2,5 Stunden trocknen lassen, Ofentür dabei mit einer Holzkelle einen Spalt offen halten. Ofen ausschalten, Meringues darin auskühlen lassen. Dazu passt Litschisorbet.

fast fertig