Name: Marinierte Artischocken
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 0.0 Salz; 2.0 EL Zitronensaft; 4.0 Artischocken; 4.0 EL Himbeeressig; 6.0 EL Olivenöl; 0.5 Zwiebel; 0.5 Bund glattblättrige Petersilie; 0.0 Pfeffer

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Nährwerte pro Person

Kilokalorie

160 KCAL

650 KJ

Fett

14 G

81,8 %

Eiweiss

3 G

7,8 %

Kohlenhydrate

4 G

10,4 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Daniel Aeschlimann
Rezept: Annina Ciocco

Zubereitung

Reichlich Wasser aufkochen, salzen, Zitronensaft beigeben. Artischockenstiele anschneiden, ca. 2 cm stehen lassen. Artischocken im Wasser ca. 30 Minuten weich kochen. (Garprobe: Messer muss ohne Widerstand vom Stielansatz bis ins Herz eindringen.) Abgiessen und abkühlen lassen. Artischockenblätter von den Herzen lösen. Herzen halbieren, Heu entfernen. Essig und Öl mischen. Zwiebel und Petersilie fein hacken. Beigeben, salzen und pfeffern. Über die Artischockenhälften geben, diese mindestens 30 Minuten marinieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

+ ca. 30 Min. kochen

+ mind. 30 Min. marinieren