Marinierte Artischocken

Name: Marinierte Artischocken
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Salz; 2 EL Zitronensaft; 4 Artischocken; 4 EL Himbeeressig; 6 EL Olivenöl; ½ Zwiebel; ½ Bund glattblättrige Petersilie; Pfeffer

1 Std. 20 Min.

Die feinen Aromen der Artischockenherzen aromatisiert mit Olivenöl, Himbeeressig und Petersilie. Das ist pure Italianità.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Apéro

Für

Personen

Salz
2 ELZitronensaft
4Artischocken
4 ELHimbeeressig
6 ELOlivenöl
½Zwiebel
½ Bundglattblättrige Petersilie
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Salz
3 ELZitronensaft
6Artischocken
6 ELHimbeeressig
9 ELOlivenöl
¾Zwiebel
¾ Bundglattblättrige Petersilie
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Salz
4 ELZitronensaft
8Artischocken
8 ELHimbeeressig
12 ELOlivenöl
1Zwiebel
1 Bundglattblättrige Petersilie
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Salz
5 ELZitronensaft
10Artischocken
10 ELHimbeeressig
15 ELOlivenöl
1¼Zwiebeln
1¼ Bundglattblättrige Petersilie
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Salz
6 ELZitronensaft
12Artischocken
12 ELHimbeeressig
18 ELOlivenöl
1½Zwiebeln
1½ Bundglattblättrige Petersilie
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 160 kcal; 650 kj
Eiweiss: 3 g; 7,8 %
Fett: 14 g; 81,8 %
Kohlenhydrate: 4 g; 10,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kochen:: ca. 30 Minuten

marinieren:: mind. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Reichlich Wasser aufkochen, salzen, Zitronensaft beigeben. Artischockenstiele anschneiden, ca. 2 cm stehen lassen. Artischocken im Wasser ca. 30 Minuten weich kochen. (Garprobe: Messer muss ohne Widerstand vom Stielansatz bis ins Herz eindringen.) Abgiessen und abkühlen lassen. Artischockenblätter von den Herzen lösen. Herzen halbieren, Heu entfernen. Essig und Öl mischen. Zwiebel und Petersilie fein hacken. Beigeben, salzen und pfeffern. Über die Artischockenhälften geben, diese mindestens 30 Minuten marinieren.

Rezept: Annina Ciocco