Du vinaigre de framboise pour faire mariner les artichauts, il fallait y penser! Ce mets aux senteurs d’Italie fera merveille sur un buffet.
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| sel | |
| 2 cs | de jus de citron |
| 4 | artichauts |
| 4 cs | de vinaigre de framboise |
| 6 cs | d’huile d’olive |
| ½ | oignon |
| ½ bouquet | de persil plat |
| poivre |
Photos:
Daniel Aeschlimann
Recettes:
Annina Ciocco
Porter un grand volume d’eau salée à ébullition. Y ajouter le jus de citron. Casser la queue des artichauts à env. 2 cm. Plonger les artichauts dans l’eau bouillante et les laisser cuire env. 30 min jusqu’à tendreté (la pointe du couteau doit s’enfoncer sans résistance jusqu’au cœur). Égoutter, laisser refroidir. Retirer les feuilles pour dégager le cœur. Partager les cœurs en deux, retirer le foin. Mélanger le vinaigre et l’huile. Hacher fin l’oignon et le persil. Les ajouter, saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur les artichauts et laisser macérer au moins 30 min.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson env. 30 min
+ repos dans la marinade au moins 30 min
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