Mac and Cheese mit Gemüse

Name: Mac and Cheese mit Gemüse
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 300 g Lauch; 2 Knoblauchzehen; 300 g Karotten; 300 g Broccoli; 50 g Butter; 50 g Weissmehl; 6 dl Milch; 2 EL mittelscharfer Senf; Salz; Raclette-Gewürz; 400 g grosse Hörnli; 200 g Fonduemischung

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 39 g, Fett 36 g, Kohlenhydrate 95 g, 880 kcal

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Persönliche Notiz

Mac ist für Amerikaner die Abkürzung von Macaroni, und Mac and Cheese ist ein Klassiker. Wir nehmen zur Käsesauce mit Gemüse – Karotten, Broccoli, Lauch – Hörnli.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 g Lauch
½ Knoblauchzehe
75 g Karotten
75 g Broccoli
10 g Butter
10 g Weissmehl
1,5 dl Milch
½ EL mittelscharfer Senf
Salz
Raclette-Gewürz
100 g grosse Hörnli
50 g Fonduemischung , z. B. moitié-moitié

150 g Lauch
1 Knoblauchzehe
150 g Karotten
150 g Broccoli
25 g Butter
25 g Weissmehl
3 dl Milch
1 EL mittelscharfer Senf
Salz
Raclette-Gewürz
200 g grosse Hörnli
100 g Fonduemischung , z. B. moitié-moitié

300 g Lauch
2 Knoblauchzehen
300 g Karotten
300 g Broccoli
50 g Butter
50 g Weissmehl
6 dl Milch
2 EL mittelscharfer Senf
Salz
Raclette-Gewürz
400 g grosse Hörnli
200 g Fonduemischung , z. B. moitié-moitié

450 g Lauch
3 Knoblauchzehen
450 g Karotten
450 g Broccoli
75 g Butter
75 g Weissmehl
9 dl Milch
3 EL mittelscharfer Senf
Salz
Raclette-Gewürz
600 g grosse Hörnli
300 g Fonduemischung , z. B. moitié-moitié

600 g Lauch
4 Knoblauchzehen
600 g Karotten
600 g Broccoli
100 g Butter
100 g Weissmehl
1,2 l Milch
4 EL mittelscharfer Senf
Salz
Raclette-Gewürz
800 g grosse Hörnli
400 g Fonduemischung , z. B. moitié-moitié

750 g Lauch
5 Knoblauchzehen
750 g Karotten
750 g Broccoli
125 g Butter
125 g Weissmehl
1,5 l Milch
5 EL mittelscharfer Senf
Salz
Raclette-Gewürz
1 kg grosse Hörnli
500 g Fonduemischung , z. B. moitié-moitié

900 g Lauch
6 Knoblauchzehen
900 g Karotten
900 g Broccoli
150 g Butter
150 g Weissmehl
1,8 l Milch
6 EL mittelscharfer Senf
Salz
Raclette-Gewürz
1,2 kg grosse Hörnli
600 g Fonduemischung , z. B. moitié-moitié

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

köcheln lassen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

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Etwas Lauchgrün beiseitelegen, restlichen Lauch und Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Broccoli in kleine Röschen teilen.

fast fertig
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Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl beigeben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren dünsten, sodass eine kompakte, hellblonde Masse entsteht (Mehlschwitze). Lauch und Knoblauch kurz mitdünsten. Ca. ¼ der Milch dazugiessen und mit einem Schwingbesen gut rühren, bis eine dicke, klumpenfreie Masse entsteht. Restliche Milch nach und nach dazugiessen und glatt rühren. Sauce ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Sauce mit Senf, Salz und Raclette-Gewürz würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Hörnli in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit Karotten und Broccoli dazugeben und kurz mitkochen. Abgiessen. Beiseitegelegtes Lauchgrün in feine Streifen schneiden. Fonduemischung in die Sauce geben. Umrühren bis sie geschmolzen ist. Hörnli und Gemüse zur Sauce geben. Mit Lauchgrün bestreuen und sofort servieren.

fast fertig