Lauch-Erbsensuppe mit Luganighe und Ei

Name: Lauch-Erbsensuppe mit Luganighe und Ei
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g getrocknete grüne Erbsen, halbiert; 1,3 l Gemüsebouillon; 4 Eier; 400 g grüne Wintergemüse; 2 Birnen; 2 dl Rahm; Salz; Pfeffer; 2 Luganighe à ca. 130 g; 4 EL Olivenöl; 4 EL geröstete Zwiebeln

Eine Suppe als Hauptgericht darf währschaft sein wie diese Lauch-Erbsensuppe, die mit knusprig gebratener Luganighe und wachsweichen Eiern serviert wird.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

50 ggetrocknete grüne Erbsen, halbiert
6,5 dlGemüsebouillon
2Eier
200 ggrüne Wintergemüse, z. B. Wirz, Lauch, Spinat
1Birne
1 dlRahm
Salz
Pfeffer
1Luganighe à ca. 130 g
2 ELOlivenöl
2 ELgeröstete Zwiebeln

100 ggetrocknete grüne Erbsen, halbiert
1,3 lGemüsebouillon
4Eier
400 ggrüne Wintergemüse, z. B. Wirz, Lauch, Spinat
2Birnen
2 dlRahm
Salz
Pfeffer
2Luganighe à ca. 130 g
4 ELOlivenöl
4 ELgeröstete Zwiebeln

150 ggetrocknete grüne Erbsen, halbiert
2 lGemüsebouillon
6Eier
600 ggrüne Wintergemüse, z. B. Wirz, Lauch, Spinat
3Birnen
3 dlRahm
Salz
Pfeffer
3Luganighe à ca. 130 g
6 ELOlivenöl
6 ELgeröstete Zwiebeln

200 ggetrocknete grüne Erbsen, halbiert
2,6 lGemüsebouillon
8Eier
800 ggrüne Wintergemüse, z. B. Wirz, Lauch, Spinat
4Birnen
4 dlRahm
Salz
Pfeffer
4Luganighe à ca. 130 g
8 ELOlivenöl
8 ELgeröstete Zwiebeln

250 ggetrocknete grüne Erbsen, halbiert
3,25 lGemüsebouillon
10Eier
1 kggrüne Wintergemüse, z. B. Wirz, Lauch, Spinat
5Birnen
5 dlRahm
Salz
Pfeffer
5Luganighe à ca. 130 g
1 dlOlivenöl
10 ELgeröstete Zwiebeln

300 ggetrocknete grüne Erbsen, halbiert
3,9 lGemüsebouillon
12Eier
1,2 kggrüne Wintergemüse, z. B. Wirz, Lauch, Spinat
6Birnen
6 dlRahm
Salz
Pfeffer
6Luganighe à ca. 130 g
1,2 dlOlivenöl
12 ELgeröstete Zwiebeln

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 780 kcal; 3.200 kj
Eiweiss: 24 g; 12,6 %
Fett: 59 g; 70 %
Kohlenhydrate: 33 g; 17,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Erbsen in der Bouillon bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 40 Minuten weich köcheln. Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken und schälen. Wirz und Lauch fein schneiden. Birnen längs vierteln. Kerngehäuse entfernen, Birnen in Stücke schneiden. Wirz, Lauch, Spinat und Birnen nach der Hälfte der Kochzeit zu den Erbsen geben und mitkochen. Rahm dazugeben. Alles mit einem Stabmixer pürieren. Salzen und Pfeffern.

fast fertig
Luganighe aufschneiden. Fleisch herausdrücken und etwas zerzupfen. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch dazugeben und ca. 5 Minuten knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Fleisch mit den Zwiebeln mischen. Eier vierteln. Suppe mit Lughanighe-Zwiebel-Mischung und Ei anrichten. Mit restlichem Öl beträufeln und servieren.

fast fertig