Lammschulterbraten mit provenzalischer Bohnensauce
Gesamt: 1 Std. 20 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 40 g,
Fett 17 g,
Kohlenhydrate 26 g, 410 kcal
Persönliche Notiz
Raffinierte Fleischspezialität, die bei Gästen gut ankommt: gerollter Lammschulterbraten mit Bohnensauce, Kartoffelstücken und provenzalischen Kräutern.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Bei mehr als 6 Personen den Braten in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.
- 1 EL provenzalische Kräutermischung
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Senf
- 700 g gerollter Lammschulterbraten
- Salz
- 3 dl Bratensauce
- 4 Knoblauchzehen
- 300 g grüne Bohnen
- 400 g kleine Kartoffeln
- 1 EL Rotweinessig
- provenzalische Kräutermischung zum Abschmecken
- 1½ EL provenzalische Kräutermischung
- 4½ EL Sonnenblumenöl
- 1½ EL Senf
- 1,05 kg gerollter Lammschulterbraten
- Salz
- 4,5 dl Bratensauce
- 6 Knoblauchzehen
- 450 g grüne Bohnen
- 600 g kleine Kartoffeln
- 1½ EL Rotweinessig
- provenzalische Kräutermischung zum Abschmecken
- 2 EL provenzalische Kräutermischung
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Senf
- 1,4 kg gerollter Lammschulterbraten
- Salz
- 6 dl Bratensauce
- 8 Knoblauchzehen
- 600 g grüne Bohnen
- 800 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Rotweinessig
- provenzalische Kräutermischung zum Abschmecken
- 2½ EL provenzalische Kräutermischung
- 7½ EL Sonnenblumenöl
- 2½ EL Senf
- 1,75 kg gerollter Lammschulterbraten
- Salz
- 7,5 dl Bratensauce
- 10 Knoblauchzehen
- 750 g grüne Bohnen
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 2½ EL Rotweinessig
- provenzalische Kräutermischung zum Abschmecken
- 3 EL provenzalische Kräutermischung
- 9 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Senf
- 2,1 kg gerollter Lammschulterbraten
- Salz
- 9 dl Bratensauce
- 12 Knoblauchzehen
- 900 g grüne Bohnen
- 1,2 kg kleine Kartoffeln
- 3 EL Rotweinessig
- provenzalische Kräutermischung zum Abschmecken
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- schmoren:
- ca. 1 Stunde
- Gesamt:
- 1 Std. 20 Min.
-
Kräutermischung mit der Hälfte des Öls und dem Senf mischen. Lammrollbraten mit Salz würzen. In einem Bräter im restlichen Öl rundum 5 Minuten anbraten. Fleisch mit der Kräutermarinade bestreichen. Kurz weiterbraten, bis die Marinade eine goldbraune Farbe hat. Bratensauce dazugiessen. Knoblauchzehen beigeben. Lammbraten zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 60 Minuten weich schmoren.
fast fertig -
Inzwischen Bohnen halbieren. In Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgiessen. Kartoffeln gründlich waschen, ungeschält halbieren. Nach 30 Minuten der Garzeit Bohnen und Kartoffeln zum Fleisch geben. Alles ca. 30 Minuten fertig garen. Sauce mit Essig, Kräutermischung und Salz abschmecken. Zum Servieren die Küchenschnur vom Braten lösen. Fleisch tranchieren. Mit Gemüse, Kartoffeln und Sauce servieren.
fast fertig
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Tipps
Für die provenzalische Kräutermischung frische, fein gehackte Gartenkräuter verwenden. Gerne werden Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Oregano und etwas Lavendel darüber verwendet. Grüne Bohnen enthalten Phasin. Damit sie verzehrt werden können, müssen sie mindestens 10 Minuten gar gekocht werden.
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