Raffinierte Fleischspezialität, die bei Gästen gut ankommt: gerollter Lammschulterbraten mit Bohnensauce, Kartoffelstücken und provenzalischen Kräutern.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 EL | provenzalische Kräutermischung | |
| 3 EL | Sonnenblumenöl | |
| 1 EL | Senf | |
| 700 g | gerollter Lammschulterbraten | |
| Salz | ||
| 3 dl | Bratensauce | |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 300 g | grüne Bohnen | |
| 400 g | kleine Kartoffeln | |
| 1 EL | Rotweinessig | |
| provenzalische Kräutermischung zum Abschmecken |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Andreas Thumm
Kräutermischung mit der Hälfte des Öls und dem Senf mischen. Lammrollbraten mit Salz würzen. In einem Bräter im restlichen Öl rundum 5 Minuten anbraten. Fleisch mit der Kräutermarinade bestreichen. Kurz weiterbraten, bis die Marinade eine goldbraune Farbe hat. Bratensauce dazugiessen. Knoblauchzehen beigeben. Lammbraten zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 60 Minuten weich schmoren.
Inzwischen Bohnen halbieren. In Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abgiessen. Kartoffeln gründlich waschen, ungeschält halbieren. Nach 30 Minuten der Garzeit Bohnen und Kartoffeln zum Fleisch geben. Alles ca. 30 Minuten fertig garen. Sauce mit Essig, Kräutermischung und Salz abschmecken. Zum Servieren die Küchenschnur vom Braten lösen. Fleisch tranchieren. Mit Gemüse, Kartoffeln und Sauce servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ schmoren ca. 1 Std.
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