Lammschulterbraten mit provenzalischer Bohnensauce

Name: Lammschulterbraten mit provenzalischer Bohnensauce
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 EL provenzalische Kräutermischung; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Senf; 700 g gerollter Lammschulterbraten; Salz; 3 dl Bratensauce; 4 Knoblauchzehen; 300 g grüne Bohnen; 400 g kleine Kartoffeln; 1 EL Rotweinessig; provenzalische Kräutermischung zum Abschmecken

1 Std. 20 Min.

Raffinierte Fleischspezialität, die bei Gästen gut ankommt: gerollter Lammschulterbraten mit Bohnensauce, Kartoffelstücken und provenzalischen Kräutern.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 ELprovenzalische Kräutermischung
3 ELSonnenblumenöl
1 ELSenf
700 ggerollter Lammschulterbraten
Salz
3 dlBratensauce
4Knoblauchzehen
300 ggrüne Bohnen
400 gkleine Kartoffeln
1 ELRotweinessig
provenzalische Kräutermischung zum Abschmecken

1½ ELprovenzalische Kräutermischung
4½ ELSonnenblumenöl
1½ ELSenf
1 kggerollter Lammschulterbraten
Salz
4,5 dlBratensauce
6Knoblauchzehen
450 ggrüne Bohnen
600 gkleine Kartoffeln
1½ ELRotweinessig
provenzalische Kräutermischung zum Abschmecken

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 440 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 41 g; 39,4 %
Fett: 16 g; 34,6 %
Kohlenhydrate: 27 g; 26 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

schmoren:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Kräutermischung mit der Hälfte des Öls und dem Senf mischen. Lammrollbraten mit Salz würzen. In einem Bräter im restlichen Öl rundum 5 Minuten anbraten. Fleisch mit der Kräutermarinade bestreichen. Kurz weiterbraten, bis die Marinade eine goldbraune Farbe hat. Bratensauce dazugiessen. Knoblauchzehen beigeben. Lammbraten zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 60 Minuten weich schmoren.

fast fertig
Inzwischen Bohnen halbieren. In Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abgiessen. Kartoffeln gründlich waschen, ungeschält halbieren. Nach 30 Minuten der Garzeit Bohnen und Kartoffeln zum Fleisch geben. Alles ca. 30 Minuten fertig garen. Sauce mit Essig, Kräutermischung und Salz abschmecken. Zum Servieren die Küchenschnur vom Braten lösen. Fleisch tranchieren. Mit Gemüse, Kartoffeln und Sauce servieren.

fast fertig