Lammhuft mit Trauben-Chutney

Name: Lammhuft mit Trauben-Chutney
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g blaue Trauben; 2 Knoblauchzehen; 1 grosse Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 Chilischote; 50 g Rohzucker; 2 EL Weissweinessig; 0,5 dl Rotwein; Salz; 2 Lammhüftchen à ca. 180 g; Pfeffer

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 6 g, Kohlenhydrate 27 g, 270 kcal

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Persönliche Notiz

Ein selbst gemachtes Chutney mit blauen Trauben passt wunderbar zu rosa gegarten Lammhüftchen. Dazu passen Herzoginnenkartoffeln mit Kürbis oder Spätzli.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g blaue Trauben
1 Knoblauchzehe
½ grosse Zwiebel
1 EL Olivenöl
½ Chilischote
25 g Rohzucker
1 EL Weissweinessig
0,25 dl Rotwein
Salz
1 Lammhüftchen à ca. 180 g
Pfeffer

300 g blaue Trauben
2 Knoblauchzehen
1 grosse Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Chilischote
50 g Rohzucker
2 EL Weissweinessig
0,5 dl Rotwein
Salz
2 Lammhüftchen à ca. 180 g
Pfeffer

450 g blaue Trauben
3 Knoblauchzehen
1½ grosse Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1½ Chilischoten
75 g Rohzucker
3 EL Weissweinessig
0,75 dl Rotwein
Salz
3 Lammhüftchen à ca. 180 g
Pfeffer

600 g blaue Trauben
4 Knoblauchzehen
2 grosse Zwiebeln
4 EL Olivenöl
2 Chilischoten
100 g Rohzucker
4 EL Weissweinessig
1 dl Rotwein
Salz
4 Lammhüftchen à ca. 180 g
Pfeffer

750 g blaue Trauben
5 Knoblauchzehen
2½ grosse Zwiebeln
5 EL Olivenöl
2½ Chilischoten
125 g Rohzucker
5 EL Weissweinessig
1,25 dl Rotwein
Salz
5 Lammhüftchen à ca. 180 g
Pfeffer

900 g blaue Trauben
6 Knoblauchzehen
3 grosse Zwiebeln
6 EL Olivenöl
3 Chilischoten
150 g Rohzucker
6 EL Weissweinessig
1,5 dl Rotwein
Salz
6 Lammhüftchen à ca. 180 g
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Trauben halbieren und wenn nötig entkernen. Knoblauch und Zwiebel hacken, in der Hälfte des Öls glasig dünsten. Chilischote halbieren, entkernen und hacken. Trauben, Chili und Zucker unter das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch rühren. Mit Essig und Wein ablöschen. Chutney 15 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken. Auskühlen lassen.

fast fertig
Lammhüftchen mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl 5 Minuten rundum anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten fertig garen. Fleisch 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem Chutney servieren. Dazu passen Herzoginnenkartoffeln mit Kürbis oder Spätzli.

fast fertig

Rezept: Regula Brodbeck

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lammhuft-mit-trauben-chutney

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