Ein selbst gemachtes Chutney mit blauen Trauben passt wunderbar zu rosa gegarten Lammhüftchen. Dazu passen Herzoginnenkartoffeln mit Kürbis oder Spätzli.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 300 g | blaue Trauben |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | grosse Zwiebel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Chilischote |
| 50 g | Rohzucker |
| 2 EL | Weissweinessig |
| 0,5 dl | Rotwein |
| Salz | |
| 2 | Lammhüftchen à ca. 180 g |
| Pfeffer |
Rezept:
Regula Brodbeck
Fotos:
Pia Grimbühler
Trauben halbieren und wenn nötig entkernen. Knoblauch und Zwiebel hacken, in der Hälfte des Öls glasig dünsten. Chilischote halbieren, entkernen und hacken. Trauben, Chili und Zucker unter das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch rühren. Mit Essig und Wein ablöschen. Chutney 15 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken. Auskühlen lassen.
Lammhüftchen mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl 5 Minuten rundum anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten fertig garen. Fleisch 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem Chutney servieren. Dazu passen Herzoginnenkartoffeln mit Kürbis oder Spätzli.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
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