Lachs mit Erbsen und Radieschen-Pickles

Name: Lachs mit Erbsen und Radieschen-Pickles
Total time: 1 h 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 1 Schalotte; 3 EL Rapsöl; 500 g tiefgekühlte Erbsen; 1,5 dl Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; 1 cm Meerrettich; 3 EL Crème fraîche; 4 Lachsfilets mit Haut à ca. 80 g; Microgreens oder Kresse; 150 g Radieschen; 1 dl Apfelessig; 0,5 dl Wasser; 10 g Salz; 50 g Zucker; 10 g Senfkörner

Als Vorspeise oder Hauptgang schmecken gebratene Lachsfilets, die nach nordischer Art mit Erbsen, Meerrettichcreme und Radieschen-Pickles serviert werden.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

1Schalotte
3 ELRapsöl
500 gtiefgekühlte Erbsen
1,5 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1 cmMeerrettich
3 ELCrème fraîche
4Lachsfilets mit Haut à ca. 80 g
Microgreens oder Kresse
Radieschen-Pickles
150 gRadieschen
1 dlApfelessig
0,5 dlWasser
10 gSalz
50 gZucker
10 gSenfkörner

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 430 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 23 g; 22,7 %
Fett: 22 g; 48,8 %
Kohlenhydrate: 29 g; 28,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

ziehen lassen

Gesamt:: 1 Std. 45 Min.

Für die Pickles Radieschen in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Restliche Zutaten aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Radieschen beigeben und zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.

fast fertig
Inzwischen Schalotte fein schneiden. In etwas Öl andünsten. Erbsen beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Erbsen knapp weich köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Drittel der Erbsen herausnehmen und warm halten. Restliche Erbsen samt Flüssigkeit pürieren. Meerrettich fein reiben und mit der Crème fraîche verrühren. Lachs mit Salz würzen. Im restlichen Öl beidseitig ca. 4 Minuten anbraten. Mit Erbsenpüree, Erbsen, Meerrettichcreme, gepickelten Radieschen und Microgreens anrichten.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lachs-mit-erbsen-und-radieschen-pickles

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 430 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 23 g; 22,7 %
Fett: 22 g; 48,8 %
Kohlenhydrate: 29 g; 28,6 %

Tipps

Übrige Pickles in ein steriles Glas füllen. Kühl stellen und zu Käse oder Salat servieren. Für ein Hauptgericht die doppelte Menge Fisch zubereiten und Kräuterkartoffeln dazuservieren.