Lachs mit Erbsen und Radieschen-Pickles

Name: Lachs mit Erbsen und Radieschen-Pickles
Total time: 1 h 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 1 Schalotte; 3 EL Rapsöl; 500 g tiefgekühlte Erbsen; 1,5 dl Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; 1 cm Meerrettich; 3 EL Crème fraîche; 4 Lachsfilets à ca. 80 g; Microgreens oder Kresse; 150 g Radieschen; 1 dl Apfelessig; 0,5 dl Wasser; 10 g Salz; 50 g Zucker; 10 g Senfkörner

Gesamt: 1 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 29 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 31 g, 500 kcal

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Persönliche Notiz

Als Vorspeise oder Hauptgang schmecken gebratene Lachsfilets, die nach nordischer Art mit Erbsen, Meerrettichcreme und Radieschen-Pickles serviert werden.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

½ Schalotte
1½ EL Rapsöl
250 g tiefgekühlte Erbsen
0,75 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
½ cm Meerrettich
1½ EL Crème fraîche
2 Lachsfilets à ca. 80 g
Microgreens oder Kresse
Radieschen-Pickles
75 g Radieschen
0,5 dl Apfelessig
0,25 dl Wasser
5 g Salz
25 g Zucker
5 g Senfkörner

1 Schalotte
3 EL Rapsöl
500 g tiefgekühlte Erbsen
1,5 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1 cm Meerrettich
3 EL Crème fraîche
4 Lachsfilets à ca. 80 g
Microgreens oder Kresse
Radieschen-Pickles
150 g Radieschen
1 dl Apfelessig
0,5 dl Wasser
10 g Salz
50 g Zucker
10 g Senfkörner

1½ Schalotten
4½ EL Rapsöl
750 g tiefgekühlte Erbsen
2,25 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1½ cm Meerrettich
4½ EL Crème fraîche
6 Lachsfilets à ca. 80 g
Microgreens oder Kresse
Radieschen-Pickles
225 g Radieschen
1,5 dl Apfelessig
0,75 dl Wasser
15 g Salz
75 g Zucker
15 g Senfkörner

2 Schalotten
6 EL Rapsöl
1 kg tiefgekühlte Erbsen
3 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
2 cm Meerrettich
6 EL Crème fraîche
8 Lachsfilets à ca. 80 g
Microgreens oder Kresse
Radieschen-Pickles
300 g Radieschen
2 dl Apfelessig
1 dl Wasser
20 g Salz
100 g Zucker
20 g Senfkörner

2½ Schalotten
7½ EL Rapsöl
1,25 kg tiefgekühlte Erbsen
3,75 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
2½ cm Meerrettich
7½ EL Crème fraîche
10 Lachsfilets à ca. 80 g
Microgreens oder Kresse
Radieschen-Pickles
375 g Radieschen
2,5 dl Apfelessig
1,25 dl Wasser
25 g Salz
125 g Zucker
25 g Senfkörner

3 Schalotten
9 EL Rapsöl
1,5 kg tiefgekühlte Erbsen
4,5 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
3 cm Meerrettich
9 EL Crème fraîche
12 Lachsfilets à ca. 80 g
Microgreens oder Kresse
Radieschen-Pickles
450 g Radieschen
3 dl Apfelessig
1,5 dl Wasser
30 g Salz
150 g Zucker
30 g Senfkörner

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

ziehen lassen

Gesamt:: 1 Std. 45 Min.

Für die Pickles Radieschen in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Restliche Zutaten aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Radieschen beigeben und zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.

fast fertig
Inzwischen Schalotte fein schneiden. In etwas Öl andünsten. Erbsen beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Erbsen knapp weich köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Drittel der Erbsen herausnehmen und warm halten. Restliche Erbsen samt Flüssigkeit pürieren. Meerrettich fein reiben und mit der Crème fraîche verrühren. Lachs mit Salz würzen. Im restlichen Öl beidseitig ca. 4 Minuten anbraten. Mit Erbsenpüree, Erbsen, Meerrettichcreme, gepickelten Radieschen und Microgreens anrichten.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lachs-mit-erbsen-und-radieschen-pickles

Habe ich gekocht Gekocht

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Tipps

Übrige Pickles in ein steriles Glas füllen. Kühl stellen und zu Käse oder Salat servieren. Für ein Hauptgericht die doppelte Menge Fisch zubereiten und Kräuterkartoffeln dazuservieren.