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Kürbis-Pickles
Gesamt: 168 Std. 20 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 3 g,
Fett 1 g,
Kohlenhydrate 112 g, 480 kcal
In einem Sud aus Essig, Wasser und Zucker eingelegte Kürbiswürfel passen nach einer Woche und mehr als Pickles zu Raclette, Fondue, Käseplatte oder Salat.
Zutaten
Einmachen
Ergibt
2
- 2
- 4
Einmachgläser à 5 dl
- 2,5 dl Weissweinessig
- 1 dl Wasser
- 200 g Rohzucker
- 2 TL milder Curry
- 500 g Kürbis, gerüstet, gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
- 6 Zweige Thymian
- 5 dl Weissweinessig
- 2 dl Wasser
- 400 g Rohzucker
- 4 TL milder Curry
- 1 kg Kürbis, gerüstet, gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
- 12 Zweige Thymian
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- ziehen lassen:
- mind. 1 Woche
- Gesamt:
- 168 Std. 20 Minuten
-
Essig, Wasser, Zucker und Curry köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kürbis schälen und in kleine Würfel à ca. 2 cm schneiden. Kürbis und Thymianzweige in den Sud geben. Nochmals aufkochen. In ausgekochte Gläser bis zum Rand einschichten. Pickles vollständig mit Sud bedecken. Gläser verschliessen. Im Kühlschrank mindestens 1 Woche ziehen lassen.
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Tipps
Die Kürbis-Pickles passen zu Raclette, Fondue, Käseplatte oder in einem Salat. Dunkel und kühl gelagert sind die Pickles ca. 6 Monate haltbar.
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