Die indische Art, Gemüse und Früchte als würzige Sauce einzumachen, haben die Engländer nach Europa gebracht. Das Kürbis-Chutney duftet fein nach Curry.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 750 g | Kürbis, gerüstet gewogen |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 20 g | frischer Ingwer |
| 1 EL | Madras-Curry |
| 2 dl | Aceto balsamico bianco |
| 80 g | Zucker |
| ½ TL | Salz |
| Pfeffer |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Andreas Thumm
Kürbis in Würfelchen schneiden. Zwiebeln grob hacken. Mit Kürbis im Öl anbraten. Knoblauch und Ingwer dazupressen. Hitze reduzieren und Curry dazugeben. Mit Balsamico ablöschen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Chutney randvoll in ausgekochte Gläser füllen. Sofort verschliessen. Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen. Langsam auskühlen lassen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ köcheln lassen ca. 15 Min.
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