Kürbis-Chutney
Die indische Art, Gemüse und Früchte als würzige Sauce einzumachen, haben die Engländer nach Europa gebracht. Das Kürbis-Chutney duftet fein nach Curry.
- Glutenfrei
- Laktosefrei
- Vegetarisch
Zutaten
Einmachen
Ergibt
2
- 2
- 4
Einmachgläser à 4 dl
- 750 gKürbis, gerüstet gewogen
- 2Zwiebeln
- 3 ELSonnenblumenöl
- 1Knoblauchzehe
- 20 gfrischer Ingwer
- 1 ELMadras-Curry
- 2 dlAceto balsamico bianco
- 80 gZucker
- ½ TLSalz
- Pfeffer
- 1,5 kgKürbis, gerüstet gewogen
- 4Zwiebeln
- 6 ELSonnenblumenöl
- 2Knoblauchzehen
- 40 gfrischer Ingwer
- 2 ELMadras-Curry
- 4 dlAceto balsamico bianco
- 160 gZucker
- 1 TLSalz
- Pfeffer
- Kilokalorien
- 510 kcal
- 2.150 kj
- Eiweiss
- 6 g
- 5 %
- Fett
- 14 g
- 26,1 %
- Kohlenhydrate
- 83 g
- 68,9 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 15 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 3 Std. 35 Min.
-
Kürbis in Würfelchen schneiden. Zwiebeln grob hacken. Mit Kürbis im Öl anbraten. Knoblauch und Ingwer dazupressen. Hitze reduzieren und Curry dazugeben. Mit Balsamico ablöschen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Zucker abschmecken.
fast fertig -
Chutney randvoll in ausgekochte Gläser füllen. Sofort verschliessen. Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen. Langsam auskühlen lassen.
fast fertig
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