Kürbis-Chutney

Name: Kürbis-Chutney
Total time: 3 h 35 min
Yield: Ergibt 2 Einmachgläser à 4 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 750 g Kürbis, gerüstet gewogen; 2 Zwiebeln; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 Knoblauchzehe; 20 g frischer Ingwer; 1 EL Madras-Curry; 2 dl Condimento bianco; 80 g Zucker; ½ TL Salz; Pfeffer

Gesamt: 3 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Einmachglas: Eiweiss 4 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 90 g, 550 kcal

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Persönliche Notiz

Die indische Art, Gemüse und Früchte als würzige Sauce einzumachen, haben die Engländer nach Europa gebracht. Das Kürbis-Chutney duftet fein nach Curry.

Zutaten

Einmachen

Ergibt

Einmachgläser à 4 dl

750 g Kürbis, gerüstet gewogen
2 Zwiebeln
3 EL Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
20 g frischer Ingwer
1 EL Madras-Curry
2 dl Condimento bianco
80 g Zucker
½ TL Salz
Pfeffer

1,5 kg Kürbis, gerüstet gewogen
4 Zwiebeln
6 EL Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
40 g frischer Ingwer
2 EL Madras-Curry
4 dl Condimento bianco
160 g Zucker
1 TL Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 15 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 35 Min.

Kürbis in Würfelchen schneiden. Zwiebeln grob hacken. Mit Kürbis im Öl anbraten. Knoblauch und Ingwer dazupressen. Hitze reduzieren und Curry dazugeben. Mit Essig ablöschen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Zucker abschmecken.

fast fertig
Chutney randvoll in ausgekochte Gläser füllen, sofort verschliessen. Chutney auskühlen lassen.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbis-chutney

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