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Kürbis-Chutney
Gesamt: 3 Std. 35 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 6 g,
Fett 15 g,
Kohlenhydrate 88 g, 540 kcal
Die indische Art, Gemüse und Früchte als würzige Sauce einzumachen, haben die Engländer nach Europa gebracht. Das Kürbis-Chutney duftet fein nach Curry.
Zutaten
Einmachen
Ergibt
2
- 2
- 4
Einmachgläser à 4 dl
- 750 g Kürbis, gerüstet gewogen
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g frischer Ingwer
- 1 EL Madras-Curry
- 2 dl Condimento bianco
- 80 g Zucker
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- 1,5 kg Kürbis, gerüstet gewogen
- 4 Zwiebeln
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g frischer Ingwer
- 2 EL Madras-Curry
- 4 dl Condimento bianco
- 160 g Zucker
- 1 TL Salz
- Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 15 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 3 Std. 35 Minuten
-
Kürbis in Würfelchen schneiden. Zwiebeln grob hacken. Mit Kürbis im Öl anbraten. Knoblauch und Ingwer dazupressen. Hitze reduzieren und Curry dazugeben. Mit Essig ablöschen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Zucker abschmecken.
fast fertig -
Chutney randvoll in ausgekochte Gläser füllen, sofort verschliessen. Chutney auskühlen lassen.
fast fertig
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Tipp
Dunkel und kühl gelagert, ist das Kürbis-Chutney einige Monate haltbar.
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