Gli inglesi hanno importato in Europa il metodo indiano di trasformare frutta e verdura in salse speziate in conserva. Il chutney di zucca profuma di curry.
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| 750 g | di zucca, pesata mondata |
| 2 | cipolle |
| 3 cucchiai | d’olio di girasole |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 20 g | di zenzero fresco |
| 1 cucchiaio | di curry Madras |
| 2 dl | d’aceto balsamico bianco |
| 80 g | di zucchero |
| ½ cucchiaino | di sale |
| pepe |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Andreas Thumm
Tagliate la zucca a dadini. Tritate grossolanamente le cipolle e rosolatele con la zucca nell’olio. Unite l’aglio e lo zenzero schiacciati. Abbassate la fiamma e incorporate il curry. Bagnate con l’aceto balsamico. Condite con lo zucchero, il sale e pepe. Fate sobbollire senza coperchio per ca. 15 minuti, finché il liquido è evaporato per metà. Aggiustate di sale e zucchero.
Versate il chutney nei vasetti sterilizzati, riempiendoli fino all’orlo. Richiudeteli subito, capovolgeteli per qualche minuto e fate raffreddare lentamente.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 15 min
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