Krautstiel mit Dinkel-Stachelbeeren-Salat

Name: Krautstiel mit Dinkel-Stachelbeeren-Salat
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Dinkel oder Grünkern; Salz; 2 Frühlingszwiebeln; 60 g Pekannüsse; 600 g farbige Krautstiele; 1 dl Öl; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Essig; 100 g grüne oder rote Stachelbeeren; 4 Zweige Kerbel

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 36 g, Kohlenhydrate 38 g, 530 kcal

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Persönliche Notiz

Dinkel- oder Grünkernsalat mit Nüssen und Stachelbeeren oder Johannisbeeren wird mit gebratenem Krautstiel zu einer bekömmlichen kleinen Mahlzeit.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

50 g Dinkel oder Grünkern
Salz
½ Frühlingszwiebel
15 g Pekannüsse
150 g farbige Krautstiele
0,25 dl Öl , z. B. Rapsöl
Pfeffer
¼ EL Zitronensaft
¾ EL Essig , z. B. Apfelessig
25 g grüne oder rote Stachelbeeren
1 Zweig Kerbel

100 g Dinkel oder Grünkern
Salz
1 Frühlingszwiebel
30 g Pekannüsse
300 g farbige Krautstiele
0,5 dl Öl , z. B. Rapsöl
Pfeffer
½ EL Zitronensaft
1½ EL Essig , z. B. Apfelessig
50 g grüne oder rote Stachelbeeren
2 Zweige Kerbel

200 g Dinkel oder Grünkern
Salz
2 Frühlingszwiebeln
60 g Pekannüsse
600 g farbige Krautstiele
1 dl Öl , z. B. Rapsöl
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
3 EL Essig , z. B. Apfelessig
100 g grüne oder rote Stachelbeeren
4 Zweige Kerbel

300 g Dinkel oder Grünkern
Salz
3 Frühlingszwiebeln
90 g Pekannüsse
900 g farbige Krautstiele
1,5 dl Öl , z. B. Rapsöl
Pfeffer
1½ EL Zitronensaft
4½ EL Essig , z. B. Apfelessig
150 g grüne oder rote Stachelbeeren
6 Zweige Kerbel

400 g Dinkel oder Grünkern
Salz
4 Frühlingszwiebeln
120 g Pekannüsse
1,2 kg farbige Krautstiele
2 dl Öl , z. B. Rapsöl
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
6 EL Essig , z. B. Apfelessig
200 g grüne oder rote Stachelbeeren
8 Zweige Kerbel

500 g Dinkel oder Grünkern
Salz
5 Frühlingszwiebeln
150 g Pekannüsse
1,5 kg farbige Krautstiele
2,5 dl Öl , z. B. Rapsöl
Pfeffer
2½ EL Zitronensaft
7½ EL Essig , z. B. Apfelessig
250 g grüne oder rote Stachelbeeren
10 Zweige Kerbel

600 g Dinkel oder Grünkern
Salz
6 Frühlingszwiebeln
180 g Pekannüsse
1,8 kg farbige Krautstiele
3 dl Öl , z. B. Rapsöl
Pfeffer
3 EL Zitronensaft
9 EL Essig , z. B. Apfelessig
300 g grüne oder rote Stachelbeeren
12 Zweige Kerbel

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Dinkel im Salzwasser ca. 30 Minuten weich köcheln. Abgiessen und abtropfen lassen.

fast fertig
Inzwischen Frühlingszwiebeln fein schneiden. Nüsse grob hacken. Krautstiel je nach Grösse halbieren. In einer weiten Bratpfanne in der Hälfte des Öls ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dinkel, restliches Öl, Zwiebeln, Essig, Stachelbeeren und Nüsse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Krautstiel anrichten. Kerbel darüberzupfen und servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/krautstiel-mit-dinkel-stachelbeeren-salat

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Tipps

Dinkel durch Grünkern ersetzen. Stachelbeeren durch Johannisbeeren ersetzen. Statt farbigem Krautstiel nur weissen verwenden. Krautstiel kann auch klein geschnitten und ca. 3 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Dann wird nur die Hälfte des Öls benötigt. Mit Dinkelsalat mischen und servieren.