Salade d'épeautre aux côtes de bette avec groseilles à maquereau

Name: Salade d'épeautre aux côtes de bette avec groseilles à maquereau
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g d’épeautre ou de blé vert; sel; 2 oignons nouveaux; 60 g de noix de pécan; 600 g de côtes de bette colorées; 1 dl d’huile; poivre; 1 cs de jus de citron; 3 cs de vinaigre; 100 g de groseilles à maquereau vertes ou rouges; 4 brins de cerfeuil

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 10 g, lipides 36 g, glucides 38 g, 530 kcal

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Note personnelle

Une savoureuse salade mêlant épeautre ou blé vert, groseilles à maquereau, noix de pécan et côtes de bette. Un repas léger absolument épatant.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

50 g d’épeautre ou de blé vert
sel
½ oignon nouveau
15 g de noix de pécan
150 g de côtes de bette colorées
0,25 dl d’huile , p. ex. de colza
poivre
¼ de cs de jus de citron
¾ de cs de vinaigre , p. ex. de pomme
25 g de groseilles à maquereau vertes ou rouges
1 brin de cerfeuil

100 g d’épeautre ou de blé vert
sel
1 oignon nouveau
30 g de noix de pécan
300 g de côtes de bette colorées
0,5 dl d’huile , p. ex. de colza
poivre
½ cs de jus de citron
1½ cs de vinaigre , p. ex. de pomme
50 g de groseilles à maquereau vertes ou rouges
2 brins de cerfeuil

200 g d’épeautre ou de blé vert
sel
2 oignons nouveaux
60 g de noix de pécan
600 g de côtes de bette colorées
1 dl d’huile , p. ex. de colza
poivre
1 cs de jus de citron
3 cs de vinaigre , p. ex. de pomme
100 g de groseilles à maquereau vertes ou rouges
4 brins de cerfeuil

300 g d’épeautre ou de blé vert
sel
3 oignons nouveaux
90 g de noix de pécan
900 g de côtes de bette colorées
1,5 dl d’huile , p. ex. de colza
poivre
1½ cs de jus de citron
4½ cs de vinaigre , p. ex. de pomme
150 g de groseilles à maquereau vertes ou rouges
6 brins de cerfeuil

400 g d’épeautre ou de blé vert
sel
4 oignons nouveaux
120 g de noix de pécan
1,2 kg de côtes de bette colorées
2 dl d’huile , p. ex. de colza
poivre
2 cs de jus de citron
6 cs de vinaigre , p. ex. de pomme
200 g de groseilles à maquereau vertes ou rouges
8 brins de cerfeuil

500 g d’épeautre ou de blé vert
sel
5 oignons nouveaux
150 g de noix de pécan
1,5 kg de côtes de bette colorées
2,5 dl d’huile , p. ex. de colza
poivre
2½ cs de jus de citron
7½ cs de vinaigre , p. ex. de pomme
250 g de groseilles à maquereau vertes ou rouges
10 brins de cerfeuil

600 g d’épeautre ou de blé vert
sel
6 oignons nouveaux
180 g de noix de pécan
1,8 kg de côtes de bette colorées
3 dl d’huile , p. ex. de colza
poivre
3 cs de jus de citron
9 cs de vinaigre , p. ex. de pomme
300 g de groseilles à maquereau vertes ou rouges
12 brins de cerfeuil

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Faire mijoter l'épeautre env. 30 min dans de l'eau salée jusqu'à tendreté puis l'égoutter.

Presque au bout
Entre-temps, émincer finement les oignons nouveaux. Hacher grossièrement les noix de pécan. Selon leur taille, partager les côtes de bette en deux puis les saisir env. 5 min dans une grande poêle avec la moitié de l'huile d'olive. Relever de sel, de poivre et de jus de citron. Mélanger l'épeautre avec le reste de l'huile, les oignons, le vinaigre, les groseilles et les noix. Assaisonner de sel et de poivre. Dresser avec les côtes de bette, effeuiller le cerfeuil par-dessus et servir.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-depeautre-aux-cotes-de-bette-avec-groseilles-a-maquereau

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Les p'tits trucs

Cette recette convient également aux côtes de bette blanches. Les groseilles à maquereau peuvent par ailleurs être remplacées par des groseilles rouges. On peut aussi cuire les côtes de bette, coupées alors en petits morceaux, env. 3 min dans de l’eau salée au lieu de les saisir à la poêle et réduire ainsi de moitié la quantité d’huile prévue.