Kräuterkotelett mit Tomaten-Mandarinen-Sauce

Name: Kräuterkotelett mit Tomaten-Mandarinen-Sauce
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Tomaten; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; ½ Bund Petersilie; ¼ Bund Kerbel; ¼ Bund Dill; 80 g Gurken; 500 g Karotten; Rapsöl; 2 Prisen Zucker; 4 Schweinskoteletts à ca. 180 g; 3 Zweige Thymian; 2 EL Butter; 3 Mandarinen; 3 dl Kalbsfond; 20 g Butter, kalt

Gekocht von Sinthuya Loganathan bei MasterChef Schweiz 2022

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 31 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 20 g, 460 kcal

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Persönliche Notiz

Schweinskoteletts werden mit gehackten Kräutern – Petersilie, Kerbel, Dill – und Gurken bestreut und mit Tomaten-Mandarinen-Sauce und Karotten serviert.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

2 Tomaten
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
½ Bund Petersilie
¼ Bund Kerbel
¼ Bund Dill
80 g Gurken
500 g Karotten
Rapsöl
2 Prisen Zucker
4 Schweinskoteletts à ca. 180 g
3 Zweige Thymian
2 EL Butter
Sauce:
3 Mandarinen
3 dl Kalbsfond
20 g Butter, kalt

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

backen:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C vorheizen. Tomaten vierteln, entkernen und in Schnitze schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen. Tomaten herausnehmen. Tomatenhaut abziehen. Backofentemperatur auf 80 °C reduzieren.

fast fertig
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Inzwischen Petersilie, Kerbel und Dill fein hacken. Gurke in Würfelchen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Karotten in Stücke schneiden. In etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Warm halten.

fast fertig
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Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl bei mittlerer Hitze beidseitig 10–12 Minuten braten. Zum Schluss Thymian und Butter beigeben. Koteletts mit aufgeschäumter Butter übergiessen. Fleisch im Ofen warm halten.

fast fertig
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Für die Sauce Mandarinen auspressen. Bratensatz mit Mandarinensaft und Kalbsfond ablöschen. Butter beigeben und die Sauce ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Tomaten zur Sauce geben und pürieren.

fast fertig
Weiter gehts

Gurken-Kräuter-Mischung auf die Koteletts verteilen. Mit Sauce umgiessen und mit Karotten servieren.

fast fertig