Chicoréesuppe mit Sesam und Koriander

Name: Chicoréesuppe mit Sesam und Koriander
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 EL Sesamsamen; ¼ TL gemahlener Koriander; 4 grosse Chicoréestangen; 2 Schalotten; 2 EL Rapsöl; 8 dl Gemüsebouillon; 2,5 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer; ¼ Bund Koriander

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 8 g, 300 kcal

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Persönliche Notiz

Während die grossen Chicoréeblätter püriert werden, kommen die Herzen als Streifen zusammen mit Sesam und Koriander als Dekoration auf die rahmige Suppe.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

4 EL Sesamsamen
¼ TL gemahlener Koriander
4 grosse Chicoréestangen
2 Schalotten
2 EL Rapsöl
8 dl Gemüsebouillon
2,5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
¼ Bund Koriander

8 EL Sesamsamen
½ TL gemahlener Koriander
8 grosse Chicoréestangen
4 Schalotten
4 EL Rapsöl
1,6 l Gemüsebouillon
5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
½ Bund Koriander

120 g Sesamsamen
¾ TL gemahlener Koriander
12 grosse Chicoréestangen
6 Schalotten
6 EL Rapsöl
2,4 l Gemüsebouillon
7,5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
¾ Bund Koriander

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Sesam in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Koriander daruntermischen. Chicorée rüsten. Herzen beiseite stellen. Rest mit den Schalotten grob schneiden. Beides im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Rahm beigeben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Korianderblättchen abzupfen. Stiele fein hacken und unter die Suppe mischen. Chicoréeherzen längs in Streifen schneiden und mit Korianderblättchen und Sesam-Koriander-Mischung auf der Suppe anrichten.

Rezept: Ralph Schelling

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/chicoreesuppe-mit-sesam-und-koriander

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