Knusper-Artischocken auf Tomatensalat

Name: Knusper-Artischocken auf Tomatensalat
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 600 g Tomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 8 EL Olivenöl; 3 EL Condimento bianco; Salz; Pfeffer; 1 Zitrone; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 5 EL Paniermehl oder Panko; 2 Knoblauchzehen; 2 Pack frische Artischockenherzen à 400 g; 16 Mozzarelline; 1 TL Fleur de sel

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 20 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Paniermehl-Zitronenschale-Petersilie-Mischung knusprig überbackene Artischockenherzen machen aus dem Tomatensalat ein feines vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g Tomaten, z. B. Ochsenherz
½ Frühlingszwiebel
2 EL Olivenöl
¾ EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
¼ Zitrone
2 Zweige glattblättrige Petersilie
1¼ EL Paniermehl oder Panko
½ Knoblauchzehe
½ Pack frische Artischockenherzen à 400 g
4 Mozzarelline
¼ TL Fleur de sel

300 g Tomaten, z. B. Ochsenherz
1 Frühlingszwiebel
4 EL Olivenöl
1½ EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
½ Zitrone
¼ Bund glattblättrige Petersilie
2½ EL Paniermehl oder Panko
1 Knoblauchzehe
1 Pack frische Artischockenherzen à 400 g
8 Mozzarelline
½ TL Fleur de sel

600 g Tomaten, z. B. Ochsenherz
2 Frühlingszwiebeln
8 EL Olivenöl
3 EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
1 Zitrone
½ Bund glattblättrige Petersilie
5 EL Paniermehl oder Panko
2 Knoblauchzehen
2 Pack frische Artischockenherzen à 400 g
16 Mozzarelline
1 TL Fleur de sel

900 g Tomaten, z. B. Ochsenherz
3 Frühlingszwiebeln
1,2 dl Olivenöl
4½ EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
1½ Zitronen
¾ Bund glattblättrige Petersilie
7½ EL Paniermehl oder Panko
3 Knoblauchzehen
3 Pack frische Artischockenherzen à 400 g
24 Mozzarelline
1½ TL Fleur de sel

1,2 kg Tomaten, z. B. Ochsenherz
4 Frühlingszwiebeln
1,6 dl Olivenöl
6 EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
2 Zitronen
1 Bund glattblättrige Petersilie
10 EL Paniermehl oder Panko
4 Knoblauchzehen
4 Pack frische Artischockenherzen à 400 g
32 Mozzarelline
2 TL Fleur de sel

1,5 kg Tomaten, z. B. Ochsenherz
5 Frühlingszwiebeln
2 dl Olivenöl
7½ EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
2½ Zitronen
1¼ Bund glattblättrige Petersilie
12½ EL Paniermehl oder Panko
5 Knoblauchzehen
5 Pack frische Artischockenherzen à 400 g
40 Mozzarelline
2½ TL Fleur de sel

1,8 kg Tomaten, z. B. Ochsenherz
6 Frühlingszwiebeln
2,4 dl Olivenöl
9 EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
3 Zitronen
1½ Bund glattblättrige Petersilie
15 EL Paniermehl oder Panko
6 Knoblauchzehen
6 Pack frische Artischockenherzen à 400 g
48 Mozzarelline
3 TL Fleur de sel

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

köcheln lassen:: ca. 10 Minuten

überbacken:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Tomaten in Scheiben, Zwiebeln fein schneiden.

fast fertig
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Die Hälfte des Öls mit Condimento und Zwiebeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten auf eine Platte auslegen und mit Dressing beträufeln.

fast fertig
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Zitronenschale abreiben, Zitrone in Schnitze schneiden. Petersilie hacken und mit Paniermehl und Zitronenschale mischen. Knoblauch dazupressen. Backofen auf 190 °C vorheizen.

fast fertig
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Artischocken bis auf die hellgrünen, leicht rötlichen Blätter rüsten. Herzen halbieren, Heu mit einem Kaffeelöffel entfernen.

fast fertig
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Artischockenhälften in Salzwasser ca. 10 Minuten weich köcheln. Abtropfen lassen und in eine Ofenform geben.

fast fertig
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Artischockenherzen mit je einer Mozzarellakugel füllen. Zitronenpaniermehl darüberstreuen. Mit restlichem Öl beträufeln. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

fast fertig
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Auf dem Tomatensalat anrichten. Mit Fleur de sel bestreuen und mit Zitronenschnitzen servieren.

fast fertig