Cœurs d'artichauts croustillants sur salade de tomates

Name: Cœurs d'artichauts croustillants sur salade de tomates
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 600 g de tomates; 2 oignons nouveaux; 8 cs d'huile d'olive; 3 cs de condimento bianco (vinaigre); sel; poivre; 1 citron; ½ bouquet de persil plat; 5 cs de chapelure ou de panko; 2 gousses d'ail; 2 paquets de cœurs d'artichauts frais de 400 g; 16 boules de mozzarelline; 1 cc de fleur de sel

1 h

Ces cœurs d'artichauts frais, gratinés au four sous une panure citronnée, sont déposés avec goût sur un lit de tomates et font un excellent repas végétarien.

végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

300 gde tomates, p. ex. cœur de boeuf
1oignon nouveau
4 csd'huile d'olive
1½ csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
½citron
¼ de bouquetde persil plat
2½ csde chapelure ou de panko
1gousse d'ail
1 paquetde cœurs d'artichauts frais de 400 g
8 boulesde mozzarelline
½ ccde fleur de sel

600 gde tomates, p. ex. cœur de boeuf
2oignons nouveaux
8 csd'huile d'olive
3 csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
1citron
½ bouquetde persil plat
5 csde chapelure ou de panko
2gousses d'ail
2 paquetsde cœurs d'artichauts frais de 400 g
16 boulesde mozzarelline
1 ccde fleur de sel

900 gde tomates, p. ex. cœur de boeuf
3oignons nouveaux
12 csd'huile d'olive
4½ csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
1½citron
¾ de bouquetde persil plat
7½ csde chapelure ou de panko
3gousses d'ail
3 paquetsde cœurs d'artichauts frais de 400 g
24 boulesde mozzarelline
1½ ccde fleur de sel

1,2 kgde tomates, p. ex. cœur de boeuf
4oignons nouveaux
16 csd'huile d'olive
6 csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
2citrons
1 bouquetde persil plat
10 csde chapelure ou de panko
4gousses d'ail
4 paquetsde cœurs d'artichauts frais de 400 g
32 boulesde mozzarelline
2 ccde fleur de sel

1,5 kgde tomates, p. ex. cœur de boeuf
5oignons nouveaux
20 csd'huile d'olive
7½ csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
2½citrons
1¼ de bouquetde persil plat
12½ csde chapelure ou de panko
5gousses d'ail
5 paquetsde cœurs d'artichauts frais de 400 g
40 boulesde mozzarelline
2½ ccde fleur de sel

1,8 kgde tomates, p. ex. cœur de boeuf
6oignons nouveaux
24 csd'huile d'olive
9 csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
3citrons
1½ bouquetde persil plat
15 csde chapelure ou de panko
6gousses d'ail
6 paquetsde cœurs d'artichauts frais de 400 g
48 boulesde mozzarelline
3 ccde fleur de sel

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 550 kcal; 2 300 kj
Protéines: 28 g; 19,8 %
Lipides: 39 g; 61,9 %
Glucides: 26 g; 18,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson:: env. 10 minutes

cuisson au four:: env. 20 minutes

Total:: 1 h

Couper les tomates en tranches et émincer les oignons nouveaux. Pour la sauce à salade, mélanger la moitié de l'huile au condimento, y ajouter les oignons, saler et poivrer. Dresser les tomates sur un plat et les arroser de sauce. Râper finement le zeste du citron puis couper l'agrume en quartiers. Hacher le persil. Le mélanger à la chapelure avec le zeste râpé et y presser l'ail. Préchauffer le four à 190 °C.

Presque au bout
Parer les artichauts jusqu'aux feuilles vert clair et légèrement rosées. Partager les cœurs en deux et retirer le foin à l'aide d'une cuillère. Cuire les demi-cœurs dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, soit env. 10 min. Les égoutter puis les mettre dans un plat réfractaire. Déposer une bille de mozzarella au centre de chaque artichaut et les parsemer de chapelure au citron. Arroser avec le reste de l'huile, glisser au milieu du four et cuire env. 20 min. Dresser sur la salade de tomates. Parsemer de fleur de sel et servir avec les quartiers de citron.

Presque au bout