Knackerbsensalat auf Burrata

Name: Knackerbsensalat auf Burrata
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 1 Limette; 5 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 15 g Kresse; Salz; 1 rote Zwiebel; 250 g Knackerbsen; 4 Burrata à ca. 125g; ½ Bund Kerbel; 1 TL granulierter Cayennepfeffer; Fleur de sel

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 41 g, Kohlenhydrate 12 g, 480 kcal

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Persönliche Notiz

Fein geschnittene Knackerbsen und rote Zwiebeln werden mit Limetten-Olivenöl-Kresse-Dressing angemacht und mit Burrata als kleine Mahlzeit serviert.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

¼ Limette
1¼ EL Olivenöl
¼ TL Zucker
5 g Kresse
Salz
¼ rote Zwiebel
65 g Knackerbsen
1 Burrata à ca. 125g
1 Zweig Kerbel
¼ TL granulierter Cayennepfeffer
Fleur de sel

½ Limette
2½ EL Olivenöl
½ TL Zucker
10 g Kresse
Salz
½ rote Zwiebel
125 g Knackerbsen
2 Burrata à ca. 125g
¼ Bund Kerbel
½ TL granulierter Cayennepfeffer
Fleur de sel

1 Limette
5 EL Olivenöl
1 TL Zucker
15 g Kresse
Salz
1 rote Zwiebel
250 g Knackerbsen
4 Burrata à ca. 125g
½ Bund Kerbel
1 TL granulierter Cayennepfeffer
Fleur de sel

1½ Limetten
7½ EL Olivenöl
1½ TL Zucker
20 g Kresse
Salz
1½ rote Zwiebeln
375 g Knackerbsen
6 Burrata à ca. 125g
¾ Bund Kerbel
1½ TL granulierter Cayennepfeffer
Fleur de sel

2 Limetten
1 dl Olivenöl
2 TL Zucker
30 g Kresse
Salz
2 rote Zwiebeln
500 g Knackerbsen
8 Burrata à ca. 125g
1 Bund Kerbel
2 TL granulierter Cayennepfeffer
Fleur de sel

2½ Limetten
1,25 dl Olivenöl
2½ TL Zucker
40 g Kresse
Salz
2½ rote Zwiebeln
625 g Knackerbsen
10 Burrata à ca. 125g
1¼ Bund Kerbel
2½ TL granulierter Cayennepfeffer
Fleur de sel

3 Limetten
1,5 dl Olivenöl
3 TL Zucker
45 g Kresse
Salz
3 rote Zwiebeln
750 g Knackerbsen
12 Burrata à ca. 125g
1½ Bund Kerbel
3 TL granulierter Cayennepfeffer
Fleur de sel

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Für das Dressing Limette auspressen. Saft, Öl, Zucker und Kresse pürieren. Mit Salz abschmecken. Zwiebel in feine Schnitze schneiden. Erbsen leicht schräg fein schneiden. Beides mit Dressing mischen. Burrata aufschneiden und auf Teller anrichten. Erbsensalat darauf anrichten. Kerbel darüberzupfen. Mit Pfeffer und Fleur de sel bestreuen und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/knackerbsensalat-auf-burrata

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