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Salade de pois croquants sur burrata
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 14 g,
lipides 41 g,
glucides 12 g, 480 kcal
Note personnelle
Le croquant des pois s'unit au moelleux de la burrata pour composer ici un petit repas haut en séduction avec la complicité d’une sauce au cresson citronnée.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de citron vert
- 1¼ de cs d'huile d'olive
- ¼ de cc de sucre
- 5 g de cresson
- sel
- ¼ de oignon rouge
- 65 g de pois croquants ou de pois mange-tout bien tendres
- 1 burrata d'env. 125 g
- 1 brin de cerfeuil
- ¼ de cc de poivre de Cayenne concassé
- fleur de sel
- ½ citron vert
- 2½ cs d'huile d'olive
- ½ cc de sucre
- 10 g de cresson
- sel
- ½ oignon rouge
- 125 g de pois croquants ou de pois mange-tout bien tendres
- 2 burratas d'env. 125 g
- ¼ de bouquet de cerfeuil
- ½ cc de poivre de Cayenne concassé
- fleur de sel
- 1 citron vert
- 5 cs d'huile d'olive
- 1 cc de sucre
- 15 g de cresson
- sel
- 1 oignon rouge
- 250 g de pois croquants ou de pois mange-tout bien tendres
- 4 burratas d'env. 125 g
- ½ bouquet de cerfeuil
- 1 cc de poivre de Cayenne concassé
- fleur de sel
- 1½ citron vert
- 7½ cs d'huile d'olive
- 1½ cc de sucre
- 20 g de cresson
- sel
- 1½ oignon rouge
- 375 g de pois croquants ou de pois mange-tout bien tendres
- 6 burratas d'env. 125 g
- ¾ de bouquet de cerfeuil
- 1½ cc de poivre de Cayenne concassé
- fleur de sel
- 2 citrons verts
- 1 dl d'huile d'olive
- 2 cc de sucre
- 30 g de cresson
- sel
- 2 oignons rouges
- 500 g de pois croquants ou de pois mange-tout bien tendres
- 8 burratas d'env. 125 g
- 1 bouquet de cerfeuil
- 2 cc de poivre de Cayenne concassé
- fleur de sel
- 2½ citrons verts
- 1,25 dl d'huile d'olive
- 2½ cc de sucre
- 40 g de cresson
- sel
- 2½ oignons rouges
- 625 g de pois croquants ou de pois mange-tout bien tendres
- 10 burratas d'env. 125 g
- 1¼ de bouquet de cerfeuil
- 2½ cc de poivre de Cayenne concassé
- fleur de sel
- 3 citrons verts
- 1,5 dl d'huile d'olive
- 3 cc de sucre
- 45 g de cresson
- sel
- 3 oignons rouges
- 750 g de pois croquants ou de pois mange-tout bien tendres
- 12 burratas d'env. 125 g
- 1½ bouquet de cerfeuil
- 3 cc de poivre de Cayenne concassé
- fleur de sel
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Pour la sauce à salade, exprimer le jus du citron vert, l'ajouter au cresson avec l'huile et le sucre puis réduire en purée et relever de sel. Tailler l'oignon en fins quartiers et couper les pois croquants en lanières légèrement biseautées. Les mélanger tous les deux à la sauce. Trancher les burratas et les dresser sur des assiettes puis y répartir la salade de pois croquants. Garnir de feuilles de cerfeuil, parsemer de poivre de Cayenne et de fleur de sel, servir.
Le p'tit truc
Idéal avec du pain grillé.
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