Insalata di piselli in baccello su burrata

Name: Insalata di piselli in baccello su burrata
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 1 limetta; 5 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaino di zucchero; 15 g di crescione; sale; 1 cipolla rossa; 250 g di piselli freschi croccanti nel baccello; 4 burrate di ca. 125 g ciascuna; ½ mazzetto di cerfoglio; 1 cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato; fleur de sel

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 41 g, carboidrati 12 g, 480 kcal

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Appunto personale

I piselli in baccello sminuzzati e la cipolla rossa, conditi con limetta, olio d'oliva e crescione, si sposano con la burrata per dare vita a una delizia.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

¼ di limetta
1¼ di cucchiai d’olio d’oliva
¼ di cucchiaino di zucchero
5 g di crescione
sale
¼ di cipolla rossa
65 g di piselli freschi croccanti nel baccello
1 burrata di ca. 125 g
1 rametto di cerfoglio
¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato
fleur de sel

½ limetta
2½ cucchiai d’olio d’oliva
½ cucchiaino di zucchero
10 g di crescione
sale
½ cipolla rossa
125 g di piselli freschi croccanti nel baccello
2 burrate di ca. 125 g ciascuna
¼ di mazzetto di cerfoglio
½ cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato
fleur de sel

1 limetta
5 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
15 g di crescione
sale
1 cipolla rossa
250 g di piselli freschi croccanti nel baccello
4 burrate di ca. 125 g ciascuna
½ mazzetto di cerfoglio
1 cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato
fleur de sel

1½ limette
7½ cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiaini di zucchero
20 g di crescione
sale
1½ cipolle rosse
375 g di piselli freschi croccanti nel baccello
6 burrate di ca. 125 g ciascuna
¾ di mazzetto di cerfoglio
1½ cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato
fleur de sel

2 limette
1 dl d’olio d’oliva
2 cucchiaini di zucchero
30 g di crescione
sale
2 cipolle rosse
500 g di piselli freschi croccanti nel baccello
8 burrate di ca. 125 g ciascuna
1 mazzetto di cerfoglio
2 cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato
fleur de sel

2½ limette
1,25 dl d’olio d’oliva
2½ cucchiaini di zucchero
40 g di crescione
sale
2½ cipolle rosse
625 g di piselli freschi croccanti nel baccello
10 burrate di ca. 125 g ciascuna
1¼ di mazzetti di cerfoglio
2½ cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato
fleur de sel

3 limette
1,5 dl d’olio d’oliva
3 cucchiaini di zucchero
45 g di crescione
sale
3 cipolle rosse
750 g di piselli freschi croccanti nel baccello
12 burrate di ca. 125 g ciascuna
1½ mazzetti di cerfoglio
3 cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato
fleur de sel

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Per il condimento, spremi la limetta, frulla il succo con l'olio, lo zucchero e il crescione, condisci con sale. Taglia la cipolla a spicchietti, sminuzza i baccelli dei piselli tagliandoli leggermente di traverso. Mescola entrambi con la salsa. Incidi le burrate e accomodale nei piatti. Disponi l'insalata di piselli sulla burrata e guarnisci con il cerfoglio e il pepe di Cayenna. Cospargi con fleur de sel e servi.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-piselli-in-baccello-su-burrata

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Ottima con pane tostato.

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