Kaninchenragout mit Dörrpflaumen und Chorizo

Name: Kaninchenragout mit Dörrpflaumen und Chorizo
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g Chorizo; 1,2 kg Kaninchenragout; Gewürzmischung für Fleisch; 1 EL Tomatenpüree; 1 dl Weisswein; 3 dl Geflügelfond oder -bouillon; 1 Zwiebel; 2 Lorbeerblätter; 4 Wacholderbeeren; 10 getrocknete entsteinte Pflaumen; ½ Bund glattblättrige Petersilie

1 Std. 10 Min.

Chorizo gibt dem in Wein und mit Wacholder geschmorten Kaninchenragout herzhafte Würze, Dörrpflaumen geben dem Ganzen eine süsse Note. Schmeckt mit Polenta oder Risotto.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 gChorizo
1,2 kgKaninchenragout
Gewürzmischung für Fleisch
1 ELTomatenpüree
1 dlWeisswein
3 dlGeflügelfond oder -bouillon
1Zwiebel
2Lorbeerblätter
4Wacholderbeeren
10getrocknete entsteinte Pflaumen
½ Bundglattblättrige Petersilie

Zutaten auf die Einkaufsliste

300 gChorizo
2,4 kgKaninchenragout
Gewürzmischung für Fleisch
2 ELTomatenpüree
2 dlWeisswein
6 dlGeflügelfond oder -bouillon
2Zwiebeln
4Lorbeerblätter
8Wacholderbeeren
20getrocknete entsteinte Pflaumen
1 Bundglattblättrige Petersilie

Zutaten auf die Einkaufsliste

450 gChorizo
3,6 kgKaninchenragout
Gewürzmischung für Fleisch
3 ELTomatenpüree
3 dlWeisswein
9 dlGeflügelfond oder -bouillon
3Zwiebeln
6Lorbeerblätter
12Wacholderbeeren
30getrocknete entsteinte Pflaumen
1½ Bundglattblättrige Petersilie

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 700 kcal; 2.950 kj
Eiweiss: 72 g; 42,2 %
Fett: 35 g; 46,1 %
Kohlenhydrate: 20 g; 11,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

schmoren:: ca. 45 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Chorizo häuten und in Scheiben à ca. 5 mm schneiden. Wursträdchen in einem Bräter ohne Fett dunkel anbraten. Herausheben und beiseitestellen. Kaninchenragout würzen, im Chorizofett rundum gut anbraten. Tomatenpüree beigeben und kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Fond dazugiessen. Zwiebel vierteln und mit Lorbeerblättern sowie Wacholderbeeren dazugeben. Kaninchen zugedeckt ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze weich schmoren.

fast fertig
Nach 30 Minuten der Garzeit den Deckel abheben. Pflaumen halbieren und mit Chorizo zum Kaninchenfleisch geben. Alles ohne Deckel weitergaren, damit die Flüssigkeit etwas verdampfen kann. Nach Belieben mit einem Schuss Wein abschmecken. Petersilie grob hacken und darüberstreuen.

fast fertig