Spezzatino di coniglio con prugne secche e chorizo

Name: Spezzatino di coniglio con prugne secche e chorizo
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g di chorizo; 1,2 kg di spezzatino di coniglio; miscela di spezie per carne; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 dl di vino bianco; 3 dl di fondo di pollame o brodo; 1 cipolla; 2 foglie d’alloro; 4 bacche di ginepro; 10 prugne secche snocciolate; ½ mazzetto di prezzemolo

1 h 10 min

Cotto nel vino bianco con prugne secche, chorizo e spezie, questo spezzatino di coniglio risveglia le papille. Una delizia da gustare con polenta o risotto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 gdi chorizo
1,2 kgdi spezzatino di coniglio
miscela di spezie per carne
1 cucchiaiodi concentrato di pomodoro
1 dldi vino bianco
3 dldi fondo di pollame o brodo
1cipolla
2foglie d’alloro
4bacche di ginepro
10prugne secche snocciolate
½ mazzettodi prezzemolo

300 gdi chorizo
2,4 kgdi spezzatino di coniglio
miscela di spezie per carne
2 cucchiaidi concentrato di pomodoro
2 dldi vino bianco
6 dldi fondo di pollame o brodo
2cipolle
4foglie d’alloro
8bacche di ginepro
20prugne secche snocciolate
1 mazzettodi prezzemolo

450 gdi chorizo
3,6 kgdi spezzatino di coniglio
miscela di spezie per carne
3 cucchiaidi concentrato di pomodoro
3 dldi vino bianco
9 dldi fondo di pollame o brodo
3cipolle
6foglie d’alloro
12bacche di ginepro
30prugne secche snocciolate
1½ mazzettidi prezzemolo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 700 kcal; 2.950 kj
Proteine: 72 g; 42,2 %
Grassi: 35 g; 46,1 %
Carboidrati: 20 g; 11,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno:: ca. 45 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min

Togliete la pelle del chorizo e tagliatelo a fette di ca. 5 mm. Rosolate le fettine in una padella senza grassi finché diventano belle scure. Estraetele e mettetele da parte. Condite lo spezzatino di coniglio e rosolatelo bene nel grasso del chorizo. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo rosolare brevemente. Sfumate con il vino e fate ridurre. Unite il fondo di pollame. Tagliate la cipolla in quattro e aggiungetela, insieme con le foglie d'alloro e le bacche di ginepro alla carne. Incoperchiate e lasciate stufare a fuoco basso per ca. 45 minuti.

Ci sei quasi!
Dopo 30 minuti di cottura, togliete il coperchio. Dimezzate le prugne e aggiungetele alla carne con le fette di chorizo. Continuate la cottura senza coperchio, in modo che il liquido in padella possa evaporare. A piacere, condite con una spruzzata di vino. Tritate grossolanamente il prezzemolo e distribuitelo sulla carne.

Ci sei quasi!