Kaninchen mit Weisswein und Pinienkernen

Name: Kaninchen mit Weisswein und Pinienkernen
Cook time: 2 h 30 min
Ingredients: 500 g Kaninchenschenkel; 1½ Knoblauchzehen; ½ Zwiebel; Salz; Pfeffer; Öl zum Braten; 1,5 dl Weisswein; 2 dl Bratenfond; 1 Lorbeerblatt; ½ TL Fenchelsamen; 75 g schwarze Oliven ohne Stein; 5 cl Sherry; ¼ Bund Rosmarin; 2 EL Pinienkerne

2 Std. 30 Min.

Kaninchenschenkel, gewürzt mit Lorbeer, Fenchelsamen und Sherry, werden langsam geschmort. Knusprige Rosmarinnadeln und Pinienkerne krönen das Gericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

500 gKaninchenschenkel
1½Knoblauchzehen
½Zwiebel
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
1,5 dlWeisswein
2 dlBratenfond
1Lorbeerblatt
½ TLFenchelsamen
75 gschwarze Oliven ohne Stein
5 clSherry
¼ BundRosmarin
2 ELPinienkerne

Zutaten auf die Einkaufsliste

1 kgKaninchenschenkel
3Knoblauchzehen
1Zwiebel
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
3 dlWeisswein
4 dlBratenfond
2Lorbeerblätter
1 TLFenchelsamen
150 gschwarze Oliven ohne Stein
1 dlSherry
½ BundRosmarin
4 ELPinienkerne

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,5 kgKaninchenschenkel
4½Knoblauchzehen
1½Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
4,5 dlWeisswein
6 dlBratenfond
3Lorbeerblätter
1½ TLFenchelsamen
225 gschwarze Oliven ohne Stein
1,5 dlSherry
¾ BundRosmarin
6 ELPinienkerne

Zutaten auf die Einkaufsliste

2 kgKaninchenschenkel
6Knoblauchzehen
2Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
6 dlWeisswein
8 dlBratenfond
4Lorbeerblätter
2 TLFenchelsamen
300 gschwarze Oliven ohne Stein
2 dlSherry
1 BundRosmarin
8 ELPinienkerne

Zutaten auf die Einkaufsliste

2,5 kgKaninchenschenkel
7½Knoblauchzehen
2½Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
7,5 dlWeisswein
1 lBratenfond
5Lorbeerblätter
2½ TLFenchelsamen
375 gschwarze Oliven ohne Stein
2,5 dlSherry
1¼ BundRosmarin
10 ELPinienkerne

Zutaten auf die Einkaufsliste

3 kgKaninchenschenkel
9Knoblauchzehen
3Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
9 dlWeisswein
1,2 lBratenfond
6Lorbeerblätter
3 TLFenchelsamen
450 gschwarze Oliven ohne Stein
3 dlSherry
1½ BundRosmarin
12 ELPinienkerne

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 500 kcal; 2.100 kj
Eiweiss: 38 g; 37,3 %
Fett: 24 g; 52,9 %
Kohlenhydrate: 10 g; 9,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

schmoren lassen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Kaninchen kalt abspülen und trocken tupfen. Knoblauch und Zwiebel hacken. Kaninchen mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einem Schmortopf erhitzen. Kaninchen darin ca. 5 Minuten rundum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen. Fond, Lorbeerblätter und Fenchelsamen dazugeben. Kaninchen zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen. Nach der Hälfte der Garzeit Oliven und Sherry dazugeben.

fast fertig
Weiter gehts

Rosmarinnadeln abstreifen. Mit Pinienkernen in einer Bratpfanne mit wenig Öl rösten, bis die Nadeln schön knusprig sind. Kaninchenragout anrichten und mit Rosmarin-Pinienkernen bestreuen und servieren.

fast fertig